Apfelkuchen mit Krokant-Streuseln

Name: Apfelkuchen mit Krokant-Streuseln
Cook time: 2 h
Yield: Zutaten für 24 Stücke:
Ingredients: 100 g + 300 g + 4 EL Zucker; 75 g Haselnusskerne; 75 g Walnusskerne; Fett u. Paniermehl für die Fettpfanne; 400 g Butter/Margarine; 700 g + etwas Mehl; 2 gestrichene(r) TL Backpulver; 2 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz, 4 Eigelb (Gr. M); 1,5 kg Äpfel; abgeriebene Schale und Saft; von 1 unbehandelten Zitrone

(1) 5 Sterne von 5

Apfelkuchen mit Krokant-Streuseln Rezept

Zutaten

100 g + 300 g + 4 EL Zucker
75 g Haselnusskerne
75 g Walnusskerne
Fett u. Paniermehl
400 g Butter/Margarine
700 g + etwas Mehl
2 gestrichene(r) TL Backpulver
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz, 4 Eigelb (Gr. M)
1,5 kg Äpfel
abgeriebene Schale und Saft
von 1 unbehandelten Zitrone

Zubereitung

120 Minuten

leicht

1.: 100 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren lassen. Alle Nüsse darin wenden. Auf Backpapier streichen und auskühlen
2.: Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten, mit Paniermehl ausstreuen. Fett schmelzen, etwas abkühlen lassen. 700 g Mehl, Backpulver, 300 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mischen. Das flüssige Fett und Eigelb zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührgerätes zu Streuseln verkneten
3.: 2/3 Streusel auf der Fettpfanne verteilen, mit leicht bemehlten Händen glatt andrücken. Krokant grob hacken und, bis auf 4 EL, mit übrigen Streuseln verkneten
4.: Äpfel schälen, vierteln, entkernen, in ca. 2 cm dicke Spalten schneiden. Mit 4 EL Zucker, Zitronenschale und - saft mischen. Auf dem Streuselboden verteilen. Krokantstreusel darauf streuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 50-60 Minuten backen. Auskühlen. Mit Rest Krokant bestreuen