Apfelkuchen mit Walnusskaramell

Name: Apfelkuchen mit Walnusskaramell
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 150 g Walnusskerne; 40 g + 160 g weiche Butter; 90 g + 200 g + 50 g Zucker; 1 Bio-Zitrone; 800 g Äpfel (z. B. Boskop oder Jonathan); 1 Prise Salz; 4 Eier (Gr. M); 350 g Mehl; 2 gestrichene(r) TL Backpulver; Puderzucker zum Bestäuben; Alufolie

Aus kochen & genießen 4/2014

(3) 5 Sterne von 5

Zutaten

150 g Walnusskerne
40 g + 160 g weiche Butter
90 g + 200 g + 50 g Zucker
1 Bio-Zitrone
800 g Äpfel (z. B. Boskop oder Jonathan)
1 Prise Salz
4 Eier (Gr. M)
350 g Mehl
2 gestrichene(r) TL Backpulver
Puderzucker
Alufolie

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: 2 Streifen (à ca. 45 cm) Alufolie über Kreuz in eine Springform (28 cm Ø) legen. Den Boden der Form damit auslegen, dabei rundherum aus der Folie einen Rand formen.
2.: Für die KaramellNüsse Walnüsse grob hacken. 40 g Butter schmelzen und auf die Alufolie in die Form gießen. 90 g Zucker gleichmäßig auf die Butter streuen. Dann die Walnüsse daraufstreuen.
3.: Zitrone heiß waschen, trocken tupfen und die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und auspressen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in feine Spalten schneiden. Äpfel mit Zitronensaft und -schale mischen.
4.: 160 g Butter, 200 g Zucker und Salz mit den Schneebesen des Rührgerätes cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrrühren.
5.: Äpfel mit 50 g Zucker mischen und auf den Nüssen verteilen. Teig auf die Äpfel streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) auf unterster Schiene ca. 50 Minuten backen.
6.: Kuchen eventuell nach ca. 40 Minuten mit Alufolie zudecken. Herausnehmen und mindestens 4 Stunden in der Form auskühlen lassen.
7.: Kuchen auf eine Platte stürzen, sodass die Apfel-Nuss-Schicht oben ist. Mit einem Küchengasbrenner die Schicht vorsichtig goldbraun karamellisieren und mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne.