Apfelpfannkuchen mit Preiselbeeren

Name: Apfelpfannkuchen mit Preiselbeeren
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Eier (Größe M): 3; Mehl: 250 g; Salz: 1 Prise; Milch: 375 ml; Magerquark: 500 g; Zucker: 2 EL; Msp Zimt: 1; Vanillin-Zucker: 2 Päckchen; Äpfel: 3; Zitronensaft: 3 EL; Öl: 4 TL; Foto 2: Preiselbeeren zum Verzieren

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Apfelpfannkuchen mit Preiselbeeren Rezept

Zutaten

3 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1 Prise Salz
375 ml Milch
500 g Magerquark
2 EL Zucker
1 Msp Zimt
2 Päckchen Vanillin-Zucker
3 Äpfel
3 EL Zitronensaft
4 TL Öl
Foto 2: Preiselbeeren zum Verzieren

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Mehl, Salz, Milch und Eigelb mit den Schneebesen des Handrührgerätes vermengen und ca. 30 Minuten quellen lassen. Quark, Zucker, Zimt und Vanillin-Zucker glatt rühren. Äpfel schälen, mit einem Apfelausstecher entkernen und in ca. 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Sofort mit Zitronensaft beträufeln. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben. 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und 4 Teigkleckse (2-3 Esslöffel) hineingeben. Auf jeden Pfannkuchen eine Apfelscheibe legen. Ca. 2 Minuten von jeder Seite braten und warm halten. Fortfahren, bis der Teig verbraucht ist. Je 4 Apfelpfannkuchen mit Zimtquark auf Tellern anrichten
2.: Foto 2: Mit Preiselbeeren verzieren