Apfelschnecken

Name: Apfelschnecken
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 10 Stück:
Ingredients: 100 g getrocknete Aprikosen; 350 g Äpfel (ca. 2 Stück); 4 EL Zitronensaft; 50 g abgezogene Mandeln; abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone; 150 g Magerquark; 6 EL Milch; 6 EL Öl; 105 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 300 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Ei (Größe M); 1 TL Schlagsahne; 75 g Puderzucker; Mehl für die Arbeitsfläche; Backpapier

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Zutaten

100 g getrocknete Aprikosen
350 g Äpfel (ca. 2 Stück)
4 EL Zitronensaft
50 g abgezogene Mandeln
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
150 g Magerquark
6 EL Milch
6 EL Öl
105 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
300 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Ei (Größe M)
1 TL Schlagsahne
75 g Puderzucker
Mehl
Backpapier

Zubereitung

40 Minuten

leicht

1.: Aprikosen in Streifen schneiden und in Wasser einweichen. Äpfel waschen, schälen, achteln, Kerngehäuse herausschneiden und die Achtel in feine Scheiben schneiden. Mit 2 Esslöffel Zitonensaft beträufeln.
2.: Mandeln grob hacken. Quark, Milch, Öl, 75 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes verrühren. Mehl und Backpulver mischen und die Hälfte davon esslöffelweise unter den Teig rühren.
3.: Restliches Mehl unterkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (35 cm x 35 cm) ausrollen. Aprikosen abtropfen lassen und mit Äpfeln, Mandeln, Zitronenschale und dem restlichen Zucker vermischen.
4.: Füllung so auf dem Teig verteilen, dass eine Seite 4-5 cm frei bleibt. Ei trennen. Den freien Teigstreifen mit Eiweiß bestreichen und von der gegenüberliegenden Seite her aufrollen. In ca. 2,5 cm dicke Scheiben schneiden.
5.: Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldbraun backen. Eigelb und Sahne verrühren und die Schnecken nach ca. 15 Minuten damit bestreichen.
6.: Puderzucker und restlichen Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Die Schnecken aus dem Ofen nehmen und noch warm mit Zuckerguss bestreichen. Auskühlen lassen.