Apfelstrudel

Apfelstrudel Rezept

Zutaten

Für Stücke
  • 250 Mehl 
  • 1 TL  Backpulver 
  • 125 + 2 EL Zucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 2   Eier (Größe M) 
  • 125 + 2 EL Butter 
  • 50 Semmelbrösel 
  • 40 Pinienkerne 
  • 400 Äpfel 
  • 1 Päckchen  Bourbon-Vanillezucker 
  •     abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone 
  • 2 EL  Zitronensaft 
  • 1   Ei (Größe M) 
  •     Puderzucker 
  •     Mehl 
  •     Frischhaltefolie 
  •     Backpapier 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Mehl, Backpulver, 125 g Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei und 125 g Butter in Flöckchen zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 45 Minuten kalt stellen
2.
2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Brösel und Pinienkerne darin anrösten. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen. Äpfel schälen, achteln und entkernen. Äpfel in feine Scheiben schneiden. Mit 2 EL Zucker, Bröselmischung, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft vermengen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 26 x 37 cm) ausrollen. Apfelmischung auf den Teig geben, dabei ca. 2 cm Rand frei lassen. Kurze, seitliche Ränder über die Füllung schlagen, dann von der langen Seite her aufrollen
3.
Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 1 Ei verquirlen, Strudel damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Eventuell mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne
4.
Wartezeit ca. 30 Minuten

Ernährungsinfo

20 Stücke ca. :
  • 180 kcal
  • 750 kJ
  • 3g Eiweiß
  • 10g Fett
  • 21g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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