Apfelstrudel

Name: Apfelstrudel
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 20 Stücke:
Ingredients: 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 125 g + 2 EL Zucker; 1 Prise Salz; 2 Eier (Größe M); 125 g + 2 EL Butter; 50 g Semmelbrösel; 40 g Pinienkerne; 400 g Äpfel; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; 2 EL Zitronensaft; 1 Ei (Größe M); evtl. Puderzucker zum Bestäuben; Mehl für die Arbeitsfläche; Frischhaltefolie; Backpapier

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Zutaten

250 g Mehl
1 TL Backpulver
125 g + 2 EL Zucker
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
125 g + 2 EL Butter
50 g Semmelbrösel
40 g Pinienkerne
400 g Äpfel
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
2 EL Zitronensaft
1 Ei (Größe M)
Puderzucker
Mehl
Frischhaltefolie
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

ganz einfach

1.: Mehl, Backpulver, 125 g Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. 1 Ei und 125 g Butter in Flöckchen zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgerätes, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie gewickelt ca. 45 Minuten kalt stellen
2.: 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Brösel und Pinienkerne darin anrösten. Vom Herd ziehen und auskühlen lassen. Äpfel schälen, achteln und entkernen. Äpfel in feine Scheiben schneiden. Mit 2 EL Zucker, Bröselmischung, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft vermengen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 26 x 37 cm) ausrollen. Apfelmischung auf den Teig geben, dabei ca. 2 cm Rand frei lassen. Kurze, seitliche Ränder über die Füllung schlagen, dann von der langen Seite her aufrollen
3.: Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 1 Ei verquirlen, Strudel damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Eventuell mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Schlagsahne
4.: Wartezeit ca. 30 Minuten