Apfelsuppe mit Schnee-Klößchen

Name: Apfelsuppe mit Schnee-Klößchen
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 mittelgroße Äpfel; 700 ml naturtrüber Apfelsaft; 2 EL Zucker; 50 g Rosinen; dünn abgeschälte Schale von; 1/2 unbehandelten Zitrone; 25 g Speisestärke; 1 Eiweiß (Größe M); 1/2 TL Zitronensaft; gemahlener Zimt zum Bestreuen; Zitronenmelisse zum Garnieren

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Zutaten

2 mittelgroße Äpfel
700 ml naturtrüber Apfelsaft
2 EL Zucker
50 g Rosinen
dünn abgeschälte Schale von
1/2 unbehandelten Zitrone
25 g Speisestärke
1 Eiweiß (Größe M)
1/2 TL Zitronensaft
gemahlener Zimt
Zitronenmelisse

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse herausschneiden und die Apfelviertel in Spalten schneiden. Apfelsaft, Apfelspalten, 1 Esslöffel Zucker, Rosinen und Zitronenschale aufkochen. Speisestärke in wenig Wasser glatt rühren.
2.: In die kochende Suppe rühren und nochmals kurz aufkochen. Eiweiß steif schlagen. Restlichen Zucker und Zitronensaft unterrühren. Mit 2 Teelöffeln kleine Klößchen auf die heiße (nicht mehr kochen!) Suppe setzen und zugedeckt 4-5 Minuten gar ziehen lassen.
3.: Suppe in tiefen Tellern anrichten. Schneeklößchen mit Zimt bestreuen. Mit Zitronenmelisse garniert servieren.