Appenzeller-Omelett

Name: Appenzeller-Omelett
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: kleine rote Zwiebel: 1; Gewürzgurken: 100 g; Bündnerfleisch: 40 g; Eier (Größe M): 12; Salz; Pfeffer; geriebener Appenzeller-Käse: 120 g; Sonnenblumenöl: 4 TL; Rauke zum Garnieren; Fett für das Backblech

Zutaten

1 kleine rote Zwiebel
100 g Gewürzgurken
40 g Bündnerfleisch
12 Eier (Größe M)
Salz
Pfeffer
120 g geriebener Appenzeller-Käse
4 TL Sonnenblumenöl
Rauke
Fett

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Zwiebel schälen. Gurken, Zwiebel und Bündnerfleisch in gleichgroße Würfel schneiden und zu einem Tatar mischen. Eier mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen. Käse unterrühren. 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne (28 cm Ø) erhitzen.
2.: 1/4 der Eiermasse in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender rühren. Die gleichmäßig gerinnende cremige Masse in den vorderen Pfannenrand zusammenschieben. Kurz stocken lassen und auf ein vorgewärmtes, gefettetes Backblech kippen und warm halten.
3.: Pfanne mit Küchenpapier auswischen und Vorgang 3 x wiederholen. Omeletts und Tatar auf Tellern anrichten. Mit Rauke garnieren.