Aprikosen-Baiserkuchen

Name: Aprikosen-Baiserkuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: Milch: 100 ml; frische Hefe: 10 g; Mehl: 250 g; Zucker: 250 g; Butter oder Margarine: 25 g; Vanillin-Zucker: 2 Päckchen; Salz; Eier (Größe M): 4; Paniermehl: 2 EL; Aprikosen: 1 Dose(n) (425 ml); Schmand: 200 g; Speisestärke: 35 g

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Zutaten

100 ml Milch
10 g frische Hefe
250 g Mehl
250 g Zucker
25 g Butter oder Margarine
2 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
4 Eier (Größe M)
2 EL Paniermehl
1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen
200 g Schmand
35 g Speisestärke

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Milch erwärmen. Hefe hineinbröckeln, verrühren. Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. 50 g Zucker auf den Mehlrand streuen. Hefemilch in die Mulde gießen, mit etwas Mehl bestäuben.
2.: Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen. Fett schmelzen. Fett, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz und 1 Ei zum Vorteig geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
3.: Nochmals zugedeckt ca. 40 Minuten gehen lassen. Eine Springform (24 cm Ø) fetten. Teig in die Form geben, glatt drücken, Rand ca. 1 cm hochdrücken. Teigboden mit Paniermehl bestreuen. Aprikosen mit der gewölbten Seite nach oben auf den Teig legen.
4.: 3 Eier trennen. Eigelb, 50 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. Schmand und Stärke verrühren und darunterrühren. Guss über die Aprikosen verteilen. Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten backen.
5.: Inzwischen Eiweiß steif schlagen, dabei 150 g Zucker einrieseln lassen. Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Eischnee darauf verteilen. Kuchen bei gleicher Temperatur weitere ca. 10 Minuten backen.