Aprikosen-Butterkuchen mit Haselnuss-Streuseln

Name: Aprikosen-Butterkuchen mit Haselnuss-Streuseln
Cook time: 50 min
Yield: Zutaten für ca. 24 Stücke:
Ingredients: Mehl: 750 g; Zucker: 130 g; Salz; weiche Butter: 220 g; Ei (Größe M): 1; Milch: 250 ml; frische Hefe: 1 Würfel (42 g); Haselnusskerne: 100 g; Aprikosen: 1,2 kg; Aprikosen-Konfitüre: 4 EL; Fett und Mehl für die Fettpfanne; Mehl für die Arbeitsfläche

Aprikosen-Butterkuchen mit Haselnuss-Streuseln Rezept

Zutaten

750 g Mehl
130 g Zucker
Salz
220 g weiche Butter
1 Ei (Größe M)
250 ml Milch
1 Würfel (42 g) frische Hefe
100 g Haselnusskerne
1,2 kg Aprikosen
4 EL Aprikosen-Konfitüre
Fett und Mehl
Mehl

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: 500 g Mehl, 50 g Zucker, 1 Prise Salz, 50 g weiche Butter und Ei in eine Rührschüssel geben. Milch lauwarm erwärmen, Hefe darin auflösen und ebenfalls in die Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes ca. 2 Minuten zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 30–40 Minuten gehen lassen
2.: Die Fettpfanne des Backofens (ca. 34 x 41 cm) fetten und mit Mehl bestäuben. Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz verkneten und auf der Fettpfanne gleichmäßig ausrollen. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen
3.: In der Zwischenzeit Haselnusskerne grob hacken. 250 g Mehl, 170 g Butter in Flöckchen, 80 g Zucker, 1 Prise Salz und Haselnüsse in eine Rührschüssel geben. Mit den Knethaken des Handrührgerätes vermengen. Anschließend mit den Händen zu Streusel verarbeiten und kalt stellen
4.: Aprikosen waschen, halbieren, Steine entfernen. Hälften nochmals halbieren. Aufgegangenen Hefeteig gleichmäßig mit Konfitüre bestreichen, mit Aprikosenvierteln belegen und leicht eindrücken. Mit Haselnussstreuseln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20–25 Minuten backen. Fertigen Butterkuchen auf der Fettpfanne auskühlen lassen
5.: Wartezeit ca. 40 Minuten