Aprikosen-Buttermilchkranz

Name: Aprikosen-Buttermilchkranz
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für ca. 20 Scheiben:
Ingredients: (850 ml) Aprikosen: 1 Dose(n); Butter oder Margarine: 150 g; Zucker: 250 g; Bourbon Vanillezucker: 1 Päckchen; Salz: 1 Prise; Eier (Größe M): 4; Speisestärke: 50 g; Buttermilch: 350 ml; Tropfen Bittermandel-Aroma: 10; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; Mehl: 500 g; Backpulver: 1 1/2 Päckchen; Puderzucker zum Bestäuben: 2 TL; Fett und Paniermehl für die Form

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Zutaten

1 Dose(n) (850 ml) Aprikosen
150 g Butter oder Margarine
250 g Zucker
1 Päckchen Bourbon Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
50 g Speisestärke
350 ml Buttermilch
10 Tropfen Bittermandel-Aroma
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
500 g Mehl
1 1/2 Päckchen Backpulver
2 TL Puderzucker zum Bestäuben
Fett und Paniermehl

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: Aprikosen auf ein Sieb gießen, gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Eier einzeln, im Wechsel mit der Speisestärke, zufügen und cremig rühren. Buttermilch, Bittermandel-Aroma und abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Mehl, bis auf 2 Esslöffel, und Backpulver mischen. Unter den Teig rühren. Restliches Mehl mit den Aprikosenwürfeln mischen und unterheben. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl ausgestreute Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Ø) geben und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen, 2. Schiene von unten (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 1 1/4 Stunden backen. Kuchen in der Form etwas abkühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben und auf einer Tortenplatte anrichten. Dazu schmeckt Mango Crème fraîche Eis