Aprikosen-Crostata

Name: Aprikosen-Crostata
Cook time: 1 h
Ingredients: 500 g Mehl; 150 g Zucker; 250 g kalte + 75 g Butter; 2 Eier (Gr. M); 850 g Aprikosen; 200 g Aprikosenkonfitüre; Mehl für die Arbeitsfläche; 75 g Mandelblättchen; Puderzucker zum Bestäuben; Backpapier

Aus kochen & genießen 7/2013

(1) 3 Sterne von 5

Zutaten

500 g Mehl
150 g Zucker
250 g kalte + 75 g Butter
2 Eier (Gr. M)
850 g Aprikosen
200 g Aprikosenkonfitüre
Mehl für die Arbeitsfläche
75 g Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Für den Mürbeteig Mehl, Zucker, 250 g Butter in Stückchen und Eier erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten. Den Mürbeteig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.
2.: Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Nach Belieben zusätzlich häuten. 75 g Butter schmelzen. Konfitüre unterrühren.
3.: Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Mürbeteig auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 26 x 35 cm) ausrollen. Die Teigplatte mithilfe der Teigrolle auf das Backblech legen. Dann mit den Händen rundherum einen kleinen Teigrand formen.
4.: Die Teigplatte am Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen.
5.: Den Teigboden mit ca. 2 ⁄ 3 der Mandelblättchen bestreuen. Aprikosen darauf verteilen und mit der Butter-Konfitüre-Mischung beträufeln. Mit den übrigen Mandelblättchen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s.
6.: Hersteller) auf der zweiten Schiene von unten ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen. Vorm Servieren mit Puderzucker bestäuben.