Aprikosen-Käsekuchen

Name: Aprikosen-Käsekuchen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: 75 g + 425 g Sahnequark; 50 g + 75 g Diabetiker-Süße; 3 EL Öl; 3 EL Milch; Salz; 150 g + etwas Mehl; 1⁄2 Päckchen Backpulver; 2 (à 370 ml) Gläser; Aprikosen (für Diabetiker); Fett für die Form; 2 Eier (Gr. M); abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone; 1/2 Päckchen Puddingpulver "Vanille"

Aus kochen & genießen 5/2011

(1) 5 Sterne von 5

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Zutaten

75 g + 425 g Sahnequark
50 g + 75 g Diabetiker-Süße
3 EL Öl
3 EL Milch
Salz
150 g + etwas Mehl
1⁄2 Päckchen Backpulver
2 (à 370 ml) Gläser
Aprikosen
Fett für die Form
2 Eier (Gr. M)
abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone
1/2 Päckchen Puddingpulver "Vanille"

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: 75 g Quark, 50 g Süße, Öl, Milch und 1 Prise Salz verrühren. 150 g Mehl und Backpulver mischen. Hälfte unterrühren, Rest mit den Knethaken des Handrührgerätes darunterkneten.
2.: Aprikosen abtropfen lassen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfl äche rund (ca. 32 cm Ø) ausrollen. Eine gefet tete Springform (26 cm Ø) damit auslegen. Rand dabei etwas hochdrücken. 425 g Quark, Eier, 75 g Süße, Zitronenschale und Puddingpulver verrühren.
3.: Quarkmasse auf dem Teig verteilen.
4.: Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf die Quarkmasse setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 40–45 Minuten backen. Evtl. nach 25 Minuten abdecken. Kuchen vollständig auskühlen lassen.