Aprikosen-Käsekuchen vom Blech

Name: Aprikosen-Käsekuchen vom Blech
Cook time: 1 h 45 min
Yield: Zutaten für 24 Stücke:
Ingredients: Butter: 300 g; Butterkekse: 300 g; frische Aprikosen: 1 kg; Zucker: 250 g; Vanillin-Zucker: 2 Päckchen; Salz: 1 Prise; Magerquark: 1,25 kg; Kokosmilch: 1 Dose(n) (165 ml); Puddingpulver "Vanille-Geschmack": 1 Päckchen; Eier (Größe M): 6; Kokoslocken zum Verzieren; Gefrierbeutel: 1; Öl für die Fettpfanne

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Zutaten

300 g Butter
300 g Butterkekse
1 kg frische Aprikosen
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1,25 kg Magerquark
1 Dose(n) (165 ml) Kokosmilch
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille-Geschmack"
6 Eier (Größe M)
Kokoslocken
1 Gefrierbeutel
Öl

Zubereitung

105 Minuten

leicht

1.: 150 g Butter schmelzen, etwas abkühlen lassen. Butterkekse in einen Gefrierbeutel füllen, verschließen und mit Hilfe einer Kuchenrolle fein zerkleinern. Butterkeksbrösel und Butter gut mischen. Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) mit Öl ausstreichen. Brösel gleichmäßig darin verteilen, zu einem glatten Boden andrücken. Ca. 30 Minuten kühl stellen. Aprikosen waschen, trocken reiben, halbieren und entsteinen. Aprikosen gleichmäßig auf dem Boden verteilen. 150 g Butter, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Quark und Kokosmilch unterrühren. Puddingpulver unterheben. Eier einzeln unterrühren. Quarkmasse gleichmäßig auf den Aprikosen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) auf der 2. Schiene von unten 50–55 Minuten backen. Kuchen ca. 15 Minuten im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Herausnehmen, auskühlen lassen. Kuchen mit einem Messer vom Rand lösen, in Stücke schneiden und anrichten. Mit Kokoslocken verzieren. Dazu schmeckt Schlagsahne
2.: Wartezeit 1 1/2 Stunden