Aprikosen-Kokos-Puffer

Name: Aprikosen-Kokos-Puffer
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 200 g halb weiche getrocknete Aprikosen; 1 (150 g) Becher Crème fraîche; 250 g weiche Butter oder Margarine; 1 (160 g) Becher Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 4 Eier (Größe M); 2 (à 100 g) Becher Mehl; 3 TL Backpulver; 1 1/2 (à 60 g) Becher Kokosraspel; 4 EL Aprikosen-Konfitüre; Fett und Mehl für die Form

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Zutaten

200 g halb weiche getrocknete Aprikosen
1 (150 g) Becher Crème fraîche
250 g weiche Butter oder Margarine
1 (160 g) Becher Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
4 Eier (Größe M)
2 (à 100 g) Becher Mehl
3 TL Backpulver
1 1/2 (à 60 g) Becher Kokosraspel
4 EL Aprikosen-Konfitüre
Fett und Mehl für die Form

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: Aprikosen würfeln. Crème frâiche in eine Schüssel füllen. Becher auswaschen, gut abtrocknen und zum Abmessen der übrigen Zutaten verwenden. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, Backpulver und 1 Becher Kokosraspel mischen und mit der Crème fraîche unterrühren. Aprikosen unterheben. Eine Gugelhupfform (ca. 2 Liter Inhalt) fetten und mit Mehl ausstreuen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 50-55 Minuten backen. Kuchen in der Form ca. 10 Minuten ruhen lassen, auf ein Kuchengitter stürzen, auskühlen lassen. Konfitüre erwärmen, durch ein Sieb streichen. Kuchen damit bestreichen. Mit 1/2 Becher Kokosraspel bestreuen
2.: 1 1/2 Stunden Wartezeit