Aprikosen-Mandel-Butterkuchen

Name: Aprikosen-Mandel-Butterkuchen
Cook time: 1 h 30 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 350 g Butter; 250 g Zucker; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 1 Prise Salz; 6 Eier (Größe M); 500 g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 580 ml Milch; 2 Dose(n) (à 850 ml; Abtr.gew. 480 g) Aprikosen; 1 Päckchen Puddingpulver "Mandelgeschmack"; 100 g Mandelblättchen; Puderzucker zum Bestäuben; Fett und Paniermehl für die Fettpfanne

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Zutaten

350 g Butter
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
6 Eier (Größe M)
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
580 ml Milch
2 Dose(n) (à 850 ml; Abtr.gew. 480 g) Aprikosen
1 Päckchen Puddingpulver "Mandelgeschmack"
100 g Mandelblättchen
Puderzucker
Fett und Paniermehl

Zubereitung

90 Minuten

leicht

1.: 250 g Butter, 175 g Zucker, Vanillin-Zucker und Salz in eine Rührschüssel geben und mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und portionsweise unterrühren.
2.: Dabei nacheinander 8 Esslöffel Milch zufügen und unterrühren. Die Fettpfanne des Backofens fetten und mit Paniermehl bestreuen. Teig darauf verteilen und glatt streichen. Aprikosen abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
3.: Puddingpulver und 6 Esslöffel Milch verrühren. Restliche Milch und 40 g Zucker in einen Topf geben und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und angerührtes Puddingpulver einrühren. Nochmals aufkochen lassen und unter Rühren mindestens 1 Minute kochen lassen.
4.: Teig mit Aprikosen belegen und den Pudding als Kleckse darauf verteilen. Mit Mandelblättchen und restlichem Zucker bestreuen. Übrige Butter in Stückchen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) 45-50 Minuten backen.
5.: Auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben. Ergibt ca. 20 Stücke.