Aprikosen-Mascarpone-Tarte - so geht's

Knuspriger Mürbeteig, eine kühle Creme und aromatische Früchte machen die Aprikosen-Mascarpone-Tarte zum perfekten Sommerkuchen. Wir zeigen Schritt für Schritt, wie sie gelingt.

Aprikosen-Mascarpone-Tarte - die Zutaten:

150 g Zucker
160 ml Wasser
1 TL Essig
400 g Mehl
1⁄2 TL + etwas Salz
250 g Butter
1 TL Mandel-Aroma
220 g Mascarpone
170 g Frischkäse
60 g Sauerrahm
90 g + 1 EL Honig
1 EL Zitronenschale
3⁄4 TL Vanille-Aroma
100 g Aprikosen
2 EL Wasser
3 EL Mandelblättchen
2 EL Ahornsirup

Aprikosen-Mascarpone-Tarte - so geht's:

100 g Zucker, 160 ml Wasser und Essig in einer Schüssel vermischen. Anschließend 10 Minuten kalt stellen.
Mehl, Salz und Butter verkneten. In einer Schüssel mit der Wasser-Essig-Mischung und dem Mandel-Aroma zu einem glatten Teig verkneten. Zwischen zwei Stück Backpapier ausrollen und eine rechteckige Tarteform (Amazon-Partnerlink) mit dem Teig auslegen. Mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen und 20 Minuten kalt stellen. Dann bei 180 °C für 20 Minuten backen.
Aprikosen halbieren und entsteinen. Mit 90 g Honig, 2 EL Wasser, einer Prise Salz und 1/4 TL Vanille-Aroma in einem Topf erhitzen und zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Für das Mandelkrokant in einer Schüssel Ahornsirup und Mandelblättchen verrühren. Auuf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 160 °C für 10 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und in grobe Stücke brechen.
Mascarpone, Frischkäse, Sauerrahm, 50 g Zucker, 1 EL Honig, Zitronenschale und 1/2 TL Vanille-Aroma vermischen. Gleichmäßig auf den Tarteboden verstreichen und ca. 30 Minuten kalt stellen. Mit Aprikosensoße und Mandelkrokant servieren.