Aprikosen-Parfait

Name: Aprikosen-Parfait
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 6 Stück
Ingredients: 1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen; 20 g + 2 Baisertuffs; 1 frisches Ei (Gr. M); 50 g Zucker; 1 EL Zitronensaft; 100 g Schlagsahne; 50 g weiße Schokolade; 1 Gefrierbeutel; 6 Papierbackförmchen

Aus kochen & genießen 4/2013

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Zutaten

1 Dose(n) (425 ml) Aprikosen
20 g + 2 Baisertuffs
1 frisches Ei (Gr. M)
50 g Zucker
1 EL Zitronensaft
100 g Schlagsahne
50 g weiße Schokolade
1 Gefrierbeutel
6 Papierbackförmchen

Zubereitung

35 Minuten

leicht

1.: Sechs Mulden eines Muffinbackblechs mit Papierbackförmchen auslegen. Aprikosen gut abtropfen lassen. 6 Aprikosenhälften beiseite legen, den Rest pürieren. 20 g Baiser in einen Gefrierbeutel geben und fein zerbröseln.
2.: Ei und Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes 6–8 Minuten dickcremig rühren.
3.: Aprikosenpüree, Baiser und Zitronensaft vorsichtig unter die Eicreme rühren. Sahne steif schlagen und darunterheben. Masse in die Papierbackförmchen verteilen und mind. 4 Stunden, am besten über Nacht, einfrieren.
4.: Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Flüssige Schokolade auf den Parfaits verstreichen und mit übrigen Aprikosen belegen. 2 Baisertuffs zerbröseln. Parfaits damit verzieren und sofort servieren.