Aprikosen-Schichttorte

Name: Aprikosen-Schichttorte
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: Eier (Größe M): 2; Zucker: 260 g; Salz: 1 Prise; Vanillin-Zucker: 1 Päckchen; Mehl: 50 g; Speisestärke: 70 g; Backpulver: 1 TL; Gelatine: 5 Blatt; Vollmilch-Joghurt: 300 g; Saft und Schale von 1 Limette; Schlagsahne: 250 g; Aprikosen: 600 g; Orangensaft: 300 ml; ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote; gehackte Pistazienkerne: 25 g; Limette zum Verzieren: 1; Backpapier

Aus kochen & genießen 17/2009

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Zutaten

2 Eier (Größe M)
260 g Zucker
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g Mehl
70 g Speisestärke
1 TL Backpulver
5 Blatt Gelatine
300 g Vollmilch-Joghurt
Saft und Schale von 1 Limette
250 g Schlagsahne
600 g Aprikosen
300 ml Orangensaft
ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote
25 g gehackte Pistazienkerne
1 Limette zum Verzieren
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 60 g Zucker, Salz und Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, 30 g Stärke und Backpulver mischen und unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Masse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Boden aus der Form lösen, Springformrand oder Tortenring um den Boden stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 100 g Zucker, Limettensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen, unter die Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf dem Boden verteilen, 2 Stunden kühl stellen. Für das Kompott Aprikosen mit heißem Wasser überbrühen. Kalt abschrecken und die Haut abziehen. Aprikosen halbieren, Stein entfernen. Fruchtfleisch in größere Würfel schneiden. Orangensaft, Vanillemark und 100 g Zucker in einem Topf aufkochen. Aprikosen zugeben, 3-4 Minuten köcheln lassen. 40 g Stärke mit etwas Wasser glatt rühren. In die kochende Flüssigkeit einrühren und Kompott damit binden. Kompott abkühlen lassen. Lauwarm auf der Creme verteilen. Weitere 2 Stunden kühl stellen. Torte aus der Form schneiden, mit gehackten Pistazien bestreuen. Nach Belieben eine Limette waschen, trockenreiben und mit einem Juliennemesser die Schale spiralförmig abziehen. Torte damit verzieren
2.: Wartezeit ca. 5 Stunden. Foto: Först,