Aprikosen-Schichttorte (Diabetiker)

Name: Aprikosen-Schichttorte (Diabetiker)
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für 12 Stücke:
Ingredients: 2 Eier (Größe M); 240 g Diabetikersüße; 1 Prise Salz; 50 g Mehl; 70 g Speisestärke; 1 TL Backpulver; 5 Blatt Gelatine; 300 g Vollmilch-Joghurt; Saft und Schale von 1 Limette; 250 g Schlagsahne; 500 g entkernte Aprikosen; 300 ml Orangensaft; ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote; 25 g gehackte Pistazienkerne; 1 Limette zum Verzieren; Backpapier

Aus kochen & genießen 17/2009

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Aprikosen-Schichttorte (Diabetiker) Rezept

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Zutaten

2 Eier (Größe M)
240 g Diabetikersüße
1 Prise Salz
50 g Mehl
70 g Speisestärke
1 TL Backpulver
5 Blatt Gelatine
300 g Vollmilch-Joghurt
Saft und Schale von 1 Limette
250 g Schlagsahne
500 g entkernte Aprikosen
300 ml Orangensaft
ausgeschabtes Mark von 1 Vanilleschote
25 g gehackte Pistazienkerne
nach Belieben 1 Limette zum Verzieren
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, dabei 40 g Diabetikersüße und Salz einrieseln lassen. Eigelb unterrühren. Mehl, 30 g Stärke und Backpulver mischen und unterheben. Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Masse darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 15-20 Minuten backen. Herausnehmen und auskühlen lassen. Boden aus der Form lösen. Springformrand oder Tortenring um den Boden stellen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, 100 g Diabetikersüße, Limettensaft und -schale verrühren. Gelatine ausdrücken, vorsichtig auflösen, unter die Creme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben. Creme auf dem Boden verteilen, 2 Stunden kalt stellen. Für das Kompott Aprikosen in größere Stücke schneiden. Orangensaft, Vanillemark und 100 g Diabetikersüße aufkochen. Aprikosen zugeben, 3-4 Minuten köcheln lassen. 40 g Stärke mit etwas Wasser glatt rühren. In die kochende Flüssigkeit einrühren und den Kompott damit binden. Kompotte abkühlen lassen. Lauwarm auf der Creme verteilen. Weitere 2 Stunden kalt stellen. Torte aus der Form lösen. Mit Pistazien bestreuen. Nach Belieben 1 Limette waschen, trockenreiben und mit einem Juliennemesser die Schale spiralförmig abziehen. Torte damit verzieren
2.: Wartezeit ca. 5 Stunden. / 3 BE