Aprikosen-Streusel-Torte

Name: Aprikosen-Streusel-Torte
Cook time: 1 h 20 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: 225 g Butter oder Margarine; 290 g Zucker; 275 g Mehl; 1 Prise Salz; 2 Eier (Größe M); 1/2 Päckchen Backpulver; 3 EL Milch; 750 g Aprikosen (ersw. 1 Dose 850 ml); 6 Blatt Gelatine; 4 Eigelb; 1 EL Espresso (lösl. Bohnenkaffee); 75 ml Aprikosensaft; 250 g Schlagsahne; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; Puderzucker zum Bestäuben; Minze und frische nach Belieben

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Zutaten

225 g Butter oder Margarine
290 g Zucker
275 g Mehl
1 Prise Salz
2 Eier (Größe M)
1/2 Päckchen Backpulver
3 EL Milch
750 g Aprikosen (ersw. 1 Dose 850 ml)
6 Blatt Gelatine
4 Eigelb
1 EL Espresso (lösl. Bohnenkaffee)
75 ml Aprikosensaft
250 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Puderzucker zum Bestäuben
Minze und frische nach Belieben

Zubereitung

80 Minuten

leicht

1.: Für den Streuselteig 100 g Fett, 65 g Zucker, 150 g Mehl und Salz mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten. Anschließend mit den Händen zu Streuseln verarbeiten und kühl stellen. Für den Rührteig 125 g Fett und 125 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes schaumig schlagen. Eier nacheinander unterrühren. 125 g Mehl und Backpulver mischen und auf die Fett-Eimasse sieben. Milch zugießen und verrühren. Teig in eine gefettete, mit Mehl bestäubte Springform (26 cm Ø) füllen. Streusel gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Anschließend etwas abkühlen lassen, aus der Form lösen und 1 mal durchschneiden. Inzwischen Aprikosen kreuzweise einritzen und kurz in kochendes Wasser tauchen. Mit kaltem Wasser abschrecken, Haut abziehen, halbieren und entsteinen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelb, 100 g Zucker, Espresso und Aprikosensaft auf einem heißen Wasserbad cremig aufschlagen. Gelatine ausdrücken, lauwarm auflösen, unter die Creme rühren. Kalt stellen, bis sie fest zu werden beginnt. Inzwischen Sahne und Vanillin-Zucker steif schlagen. Vorsichtig unter die Creme ziehen. Unteren Teigboden mit einem Springformrand umschließen. Erst die Aprikosenhälften, dann die Creme darauf verteilen. Streuseldeckel darauf setzen und ca. 1 Stunde kalt stellen. Mit Puderzucker bestäuben und nach Belieben mit frischen Früchten und Minze verziert servieren
2.: Wartezeit ca. 90 Minuten