Aprikosen Tarte Tatin mit Crème fraîche und Lavendelzucker

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Aprikosen Tarte Tatin mit Crème fraîche und Lavendelzucker Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2 EL  Zucker 
  • 1   Zweig getrockneter Lavendel 
  • 175 Mehl 
  • 160 Puderzucker 
  • 1 Prise  Salz 
  • 185 Butter 
  • 1   Ei (Größe M) 
  • 10   große Aprikosen (à ca. 75 g) 
  • 3 EL  Crème fraîche 
  •     Fett 
  •     Mehl 

Zubereitung

60 Minuten
ganz einfach
1.
Blüten vom Zweig abstreifen, mit Zucker vermengen und ziehen lassen. Mehl, 30 g Puderzucker, Salz, 85 g weiche Butter und Ei erst mit dem Knethaken des Handrührgerätes, dann mit kühlen Händen zu einem glatten Mürbeteig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen
2.
Inzwischen Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. 130 g Puderzucker, 5 EL Wasser und 100 g Butter in einer Pfanne karamellisieren lassen. Karamell in eine gefettete Tarteform (24 cm Ø) geben und gleichmäßig verstreichen. Aprikosen mit der Schnittfläche in den heißen Karamell setzen
3.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche rund (ca. 24 cm Ø) ausrollen. Teig auf die Kuchenrolle rollen und über den Aprikosen abrollen. Überstehende Teigränder vorsichtig nach unten in die Form drücken. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen. Tarte ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen, dann vorsichtig auf eine Tortenplatte stürzen
4.
Crème fraîche glatt rühren und über die Tarte verteilen. Tarte mit Lavendelzucker bestreuen
5.
Wartezeit ca. 15 Minuten
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Ernährungsinfo

12 Personen ca. :
  • 270 kcal
  • 1130 kJ
  • 3g Eiweiß
  • 15g Fett
  • 31g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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