Aprikosen-Weißbrotkuchen

Name: Aprikosen-Weißbrotkuchen
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten:
Ingredients: 500 g Mehl; 250 g Butter oder Margarine; 125 g Zucker; 1 Prise Salz; 1 Ei (Größe M); 2 EL Milch; Fett für das Blech; 1,5 kg Aprikosen; 3 EL Zitronensaft; 150 g trockenes Weißbrot; 5 Eier (Größe M); 175 g Zucker; 150 g gemahlene Mandeln; 1 Messerspitze Zimt; abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone; 1 Messerspitze Backpulver; 200 g Preiselbeerkonfitüre; Puderzucker zum Bestäuben

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Zutaten

500 g Mehl
250 g Butter oder Margarine
125 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
2 EL Milch
Fett
1,5 kg Aprikosen
3 EL Zitronensaft
150 g trockenes Weißbrot
5 Eier (Größe M)
175 g Zucker
150 g gemahlene Mandeln
1 Messerspitze Zimt
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
1 Messerspitze Backpulver
200 g Preiselbeerkonfitüre
Puderzucker

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Für den Teig Mehl, Fett in Flöckchen, Zucker, 1 Prise Salz, Ei und Milch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen. Teig anschließend auf einem gefetteten Blech ausrollen.
2.: Ränder etwa 1 cm hoch andrücken. Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 ° C/ Gas: Stufe 4) ca. 12 Minuten vorbacken. In der Zwischenzeit für den Belag Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen.
3.: Mit Zitronensaft beträufeln. Weißbrot mahlen. Eier und Zucker dick schaumig schlagen. Gemahlene Mandeln und Weißbrot, Zimt, Zitronenschale und Backpulver mischen und unter die Eimasse rühren. Teig mit Preiselbeerkonfitüre bestreichen.
4.: Aprikosen darauf verteilen. Eimasse darauf verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Gas: Stufe 2) weitere 40-45 Minuten backen. Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
5.: Ergibt ca. 24 Stücke. Dazu schmeckt angeschlagene Vanillesahne.