Aprikosenküsschen

Name: Aprikosenküsschen
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 Stück
Ingredients: 1 Dose(n) (à 850 ml) Aprikosen; 2 Eier (Gr. M); 75 ml neutrales Esslöffel Eigelb (z. B. Sonnenblumenöl); 200 g Buttermilch; 90 g Zucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Bio-Zitrone; 250 g Mehl; 2 TL Backpulver; 75 g Mascarpone; 75 g Magerquark; 2 EL Speisestärke; 2 EL Aprikosenkonfitüre; 2 TL Puderzucker

Aus kochen & genießen 5/2016

(1) 4 Sterne von 5

Die einfach gemachten Buttermilchküchlein haben das Mascarponeherz am rechten Fleck: Ihre süße Obst-Überraschung im Inneren zaubert allen ein Lächeln auf die Lippen

Zutaten

Fett und Mehl für das Muffinblech
1 Dose(n) (à 850 ml) Aprikosen
2 Eier (Gr. M)
75 ml neutrales Esslöffel Eigelb (z. B. Sonnenblumenöl)
200 g Buttermilch
90 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
Salz
abgeriebene Schale und Saft von 1 Bio-Zitrone
250 g Mehl
2 TL Backpulver
75 g Mascarpone
75 g Magerquark
2 EL Speisestärke
2 EL Aprikosenkonfitüre
2 TL Puderzucker

Zubereitung

50 Minuten

ganz einfach

1.: Zwölf Mulden eines Muffinblechs fetten und mit Mehl ausstäuben. Aprikosen abgießen, mit Küchenpapier gut trocken tupfen.
2.: Für den Teig 1 Ei, Öl, Buttermilch, Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Zitronenschale und -saft mit den Schneebesen des Rührgerätes verrühren. Mehl und Backpulver kurz unterrühren. Teig gleichmäßig in die Mulden verteilen.
3.: Für die Füllung Mascarpone, Quark, 1 Ei, Stärke und Konfitüre verrühren. Jeweils 1 Aprikosenhälfte mit der Mascarponemasse füllen, die 2. Hälfte direkt daraufsetzen und vorsichtig in den Teig drücken.
4.: Rest Mascarponecreme auf den Aprikosen verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) 25–30 Minuten backen. Ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Aus den Mulden heben und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.