Aprikosentarte mit Mandelcreme

Name: Aprikosentarte mit Mandelcreme
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für ca. 12 Stücke:
Ingredients: Fett und Mehl für die Form; 1 Grundrezept Mürbeteig; Mehl zum Ausrollen; 600 g reife Aprikosen; 2 Eier (Gr. M); 2 EL Zucker; 1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker; 50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut); 125 g Aprikosenkonfitüre; Puderzucker zum Bestäuben

Aus kochen & genießen 8/2013

(6) 3.7 Sterne von 5

Zutaten

Fett und Mehl
1 Grundrezept Mürbeteig
Mehl
600 g reife Aprikosen
2 Eier (Gr. M)
2 EL Zucker
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
50 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
125 g Aprikosenkonfitüre
Puderzucker

Zubereitung

20 Minuten

leicht

1.: Eine Tarte- oder Pieform mit heraushebbarem Boden (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Mürbeteig auf etwas Mehl rund (30–32 cm Ø) ausrollen. Tarteform damit auslegen, dabei am Rand andrücken.
2.: Teig am Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Kurz kalt stellen.
3.: Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Eier, Zucker und Vanillezucker kurz aufschlagen. Mandeln unterrühren. Auf den Tarteboden streichen. Aprikosen mit der Wölbung nach oben in die Mandelcreme setzen.
4.: Konfitüre glatt rühren und die Früchte damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. In der Form auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.