Aprikosenwindbeutel mit Eierlikörsahne

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Aprikosenwindbeutel mit Eierlikörsahne Rezept

Zutaten

  • 50 Butter oder Margarine 
  • 1 Messerspitze  Salz 
  • 125 Mehl 
  • 3   Eier (Größe M) 
  •     Fett 
  • 3 Blatt  weiße Gelatine 
  • 1 Dose(n) (425 ml)  Aprikosen 
  • 250 Schlagsahne 
  • 1 EL  Zucker 
  • 1 Päckchen  Vanillin-Zucker 
  • 1/8 Eierlikör 
  • 2 EL  Aprikosen-Konfitüre 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
1/8 Liter Wasser, Fett und Salz in einem Topf aufkochen. Mehl auf einmal zufügen. Rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Boden löst. 1 Ei sofort unterrühren. Masse abkühlen lassen. Restliche Eier nacheinander unterrühren.
2.
Bandteig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. 12 Tuffs auf ein gefettetes Backblech spritzen. Die Zwischenräume mit Wasser besprengen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten goldbraun backen.
3.
Sofort nach dem Backen die Deckel der Windbeutel abschneiden. Das Gebäck auf einem Kuchengitter erkalten lassen. Für die Füllung Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Aprikosen auf einem Sieb abtropfen lassen (Saft auffangen, anderweitig verwenden).
4.
Sahne, Zucker und Vanillin-Zucker steif schlagen. Gelatine ausdrücken, auflösen und mit dem Eierlikör verrühren. Unter die geschlagene Sahne rühren. Kurz kalt stellen. Aprikosen-Konfitüre in einem Topf erwärmen und durch ein Sieb streichen.
5.
Die Deckel der Windbeutel damit bestreichen. In jeden Windbeutel zwei Aprikosenhälften legen. Restliche Aprikosen in Spalten schneiden. Eierlikörsahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und je einen Sahnetuff in die untere Windbeutelhälfte spritzen.
6.
Mit Aprikosenspalten verzieren. Den Deckel locker auf die Sahne setzen. Ergibt 10-12 Stück.
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Ernährungsinfo

  • 220 kcal
  • 920 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 19g Kohlenhydrate

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Foto: Maass

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