Arme Ritter mit Pflaumenkompott

Name: Arme Ritter mit Pflaumenkompott
Cook time: 20 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 300 g lila Sommerpflaumen; 200 ml Cranberrysaft; 1 Päckchen Vanillin-Zucker; 10 g Speisestärke; 2 Eier (Größe M); 60 ml Milch; 1 EL Honig; 4 Scheiben Graubrot (à ca. 70 g); 20 g Butter; Puderzucker und Zitronenmelisse zum Verzieren

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Zutaten

300 g lila Sommerpflaumen
200 ml Cranberrysaft
1 Päckchen Vanillin-Zucker
10 g Speisestärke
2 Eier (Größe M)
60 ml Milch
1 EL Honig
4 Scheiben Graubrot (à ca. 70 g)
20 g Butter
Puderzucker und Zitronenmelisse zum Verzieren

Zubereitung

20 Minuten

ganz einfach

1.: Pflaumen waschen, halbieren und Stein herauslösen. Hälften in Spalten schneiden. Saft und Vanillin-Zucker aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke und 3 EL Wasser glatt rühren und den Saft damit binden.
2.: Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. Pflaumen zufügen, aufkochen und 2–3 Minuten unter Rühren köcheln lassen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen.
3.: Eier, Milch und Honig verrühren. 2 Brotscheiben in die Eier-Milch geben, wenden und ca. 30 Sekunden ziehen lassen. 10 g Butter in einer Pfanne schmelzen. Scheiben aus der Eier-Milch nehmen und die Pfanne geben.
4.: Von jeder Seite ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen und warm halten. Restliche Butter in der Pfanne schmelzen und übrige Brotscheiben ebenso zubereiten.
5.: Arme Ritter mit Kompott auf Tellern anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und mit Zitronenmelisse verzieren.