Arme Ritter mit Pilzragout

Name: Arme Ritter mit Pilzragout
Cook time: 1 h 15 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Champignons: 750 g; Zwiebeln: 2; Öl: 6 EL; Gemüsebrühe (Instant): 1/4 l; Schlagsahne: 250 g; heller Soßenbinder: 1-2 EL; Thymian: 1/2 Bund; Salz; Pfeffer; Eier: 2; Milch: 1/4 l; Parmesankäse: 30 g; Weißbrot: 8 Scheiben (à 40 g)

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Zutaten

750 g Champignons
2 Zwiebeln
6 EL Öl
1/4 l Gemüsebrühe (Instant)
250 g Schlagsahne
1-2 EL heller Soßenbinder
1/2 Bund Thymian
Salz
Pfeffer
2 Eier
1/4 l Milch
30 g Parmesankäse
8 Scheiben (à 40 g) Weißbrot

Zubereitung

75 Minuten

leicht

1.: Champignons putzen und abreiben. Zwiebeln schälen und fein würfeln. 2 Esslöffel Öl in einem Topf erhitzen. Pilze darin anbraten. Zwiebeln zufügen, kurz mit anbraten, mit Brühe und Sahne ablöschen.
2.: Alles aufkochen und 5 Minuten köcheln. Soßenbinder einstreuen und aufkochen. Thymian waschen, trocken tupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen, grob hacken und zu den Pilzen geben.
3.: Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier und Milch verrühren. Parmesan und 1 Prise Salz zugeben. Brotscheiben diagonal durchschneiden und in der Eiermilch wenden. Restliches Öl erhitzen und die Brotscheiben darin von beiden Seiten braten.
4.: Pilzragout mit den Armen Rittern zusammen auf einer Platte anrichten. Mit übrigem Thymian garniert servieren.