Artischocken-Ei-Salat mit Tiefseekrabben
Zutaten
- 3 Eier
- einige Blätter Lollo bianco- Salat
- 1 kleines Bund Brunnenkresse
- 1 Dose(n) (425 ml; Abtr.gew. 240 g) Artischockenherzen
- 1 unbehandelte Zitrone
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 6 EL Öl
- 150 g Tiefseekrabbenfleisch
Zubereitung
30 Minuten
leicht
- 1.
- Eier in kochendem Wasser in ca. 10 Minuten hart kochen. Kalt abschrecken, pellen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Salat und Brunnenkresse putzen und waschen. Artischockenherzen abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
- 2.
- Zitrone heiß waschen. Schale dünn abreiben, Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Saft, Schale, etwas Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Öl darunter schlagen. Salat, Brunnenkresse und etwas Vinaigrette vermischen.
- 3.
- Mit Krabben, Ei- und Artischockenscheiben auf Tellern anrichten. Mit restlicher Vinaigrette beträufeln und servieren.
Ernährungsinfo
6 Personen ca. :
- 200 kcal
- 840 kJ
- 10g Eiweiß
- 14g Fett
- 9g Kohlenhydrate
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Foto: Neckermann
