Artischocken mit drei Dips

Name: Artischocken mit drei Dips
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 4 große Artischocken; Salz; 1 Zitrone; 200 g Doppelrahm-Frischkäse; 6 EL Milch; 1 Knoblauchzehe; Saft von 1/2 Limette; Pfeffer; 75 g Butter; 2 EL Tomatenmark; 1 Eigelb (Größe M); 4 EL lauwarme Gemüsebrühe; Cayennepfeffer oder Tabasco; 2 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel; 1/2 Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch; 4 EL Kräuter-Essig; 4 EL Öl; Zucker; Zitrone zum Garnieren

(1) 4 Sterne von 5

Zutaten

4 große Artischocken
Salz
1 Zitrone
200 g Doppelrahm-Frischkäse
6 EL Milch
1 Knoblauchzehe
Saft von 1/2 Limette
Pfeffer
75 g Butter
2 EL Tomatenmark
1 Eigelb (Größe M)
4 EL lauwarme Gemüsebrühe
Cayennepfeffer oder Tabasco
2 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel
1/2 Bund Petersilie, Dill und Schnittlauch
4 EL Kräuter-Essig
4 EL Öl
Zucker
Zitrone

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Stiele der Artischocken abbrechen, Spitzen der Blätter abschneiden. Reichlich Salzwasser aufkochen. Zitrone waschen und in Scheiben schneiden. Artischocken und Zitronenscheiben ins kochende Wasser geben und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
2.: Frischkäse und Milch glatt rühren. Knoblauch schälen, durch die Presse zum Käse drücken. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Tomatenmark und Eigelb aufschlagen.
3.: Butter langsam unter Rühren dazugeben. Brühe zugießen. Mit Salz, Cayennepfeffer oder Tabasco scharf abschmecken. Schalotten schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
4.: Öl nach und nach darunterschlagen. Schalotten und Kräuter unterheben. Artischocken und Dips zusammen servieren.