Asia-Frikadellen mit Zuckerschoten-Gemüse (kleine Frikadellen)

Asia-Frikadellen mit Zuckerschoten-Gemüse (kleine Frikadellen) Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 50 Sesamsaat 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 30 frischer Ingwer 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 500 Rinderhackfleisch 
  • 2 EL  Panko (japanische Brotflocken) 
  • 1   Ei (Größe M) 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  •     Edelsüß-Paprika 
  • 2 EL  Öl 
  • 300 Zuckerschoten 
  • 400 Möhren 
  • 125 Mungobohnen Keimlinge 
  • 2 EL  Hoisin Paste 
  • 1 Dose(n) (165 ml)  Kokosmilch 
  • 3 EL  Sweet Chili Sauce 
  • 1 TL  Speisestärke 
  • 2 Stiel(e)  Koriander 

Zubereitung

40 Minuten
ganz einfach
1.
Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Lauchzwiebeln waschen, das Weiß in feine Ringe schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen, in feine Würfel schneiden. Hack, Panko, Ei, Ingwer, Knoblauch und das Weiße der Lauchzwiebeln zu einer glatten Masse verkneten, mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Masse ca. 20 kleine längliche Frikadellen formen
2.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Frikadellen darin portionsweise unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Herausnehmen, zur Hälfte in Sesam tauchen und warm halten
3.
Inzwischen Zuckerschoten waschen, putzen. Möhren schälen, in feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser 4–6 Minuten garen. 2–3 Minuten vor Ende der Garzeit Zuckerschoten hinzugeben. Kalt abschrecken. Keimlinge waschen und gut abtropfen
4.
Das Grün der Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und zusammen mit Hoisin Paste, Kokosmilch, Sweet Chili Sauce und 100 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Stärke mit 2 EL Wasser verrühren und in die Soße rühren. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Zuckerschoten, Möhren und Keimlinge zugeben und kurz erhitzen
5.
Koriander waschen, trocken tupfen und Blättchen von den Stielen zupfen. Gemüse auf Tellern anrichten, Frikadellen darauflegen und mit geröstetem Sesam und Koriander garnieren

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 630 kcal
  • 2640 kJ
  • 39g Eiweiß
  • 38g Fett
  • 30g Kohlenhydrate

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Foto: Pankrath, Tobias

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