Asiapfanne mit ­Bambus & Gemüse

Aus kochen & genießen 4/2014
Asiapfanne mit ­Bambus & Gemüse Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 800 Kartoffeln 
  •     Salz 
  • 4 Stiel(e)  Petersilie 
  • 1   mittelgroße Zwiebel 
  • 1 Packung (500 g)  passierte Tomaten 
  •     Pfeffer 
  • 4   Kabeljaufilets (à ca. 150 g) 
  •     Fett 
  • 2–3 EL  Semmelbrösel 
  • 40 + 40 g Butter 
  • 1⁄8 Milch 
  •     Muskat 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Für das Püree Kartoffeln schälen, waschen und grob zerkleinern. In Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
2.
Für das Gratin Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit passierten Tomaten und Petersilie verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3.
Kabeljau waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine flache gefettete Auflaufform legen. ­Tomatensoße darum und etwas darüber verteilen. Mit Semmelbröseln bestreuen. 40 g Butter in Stückchen darüber verteilen.
4.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 20 Minuten backen.
5.
Für das Püree Kartoffeln abgießen. Milch und 40 g Butter zufügen. Alles fein stampfen. Püree mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Alles anrichten.

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 450 kcal
  • 29g Eiweiß
  • 31g Fett
  • 11g Kohlenhydrate

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