Asiatische Bratnudeln mit Hack

Name: Asiatische Bratnudeln mit Hack
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Personen
Ingredients: 300 g Mienudeln (asiatische Weizennudeln; ersatzweise Spaghetti); 1 EL Öl; 500 g gemischtes Hack; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 Ingwer (ca. 4 cm); 3 Paprikaschoten (z. B. gelb und rot); 1-2 rote Chilischoten; 200 g Baby-Pak-Choi; 100 g Mungobohnenkeimlinge; 1 Bund Koriander oder Petersilie; 4 EL Sojasoße; 3 EL süßscharfe Asiasoße; 5 EL geröstete Erdnusskerne

Aus kochen & genießen 9/2015

(1) 4 Sterne von 5

Bahn frei für den Asia-Express: Während das Hack brät und die Nudeln kochen, schnippeln wir rasch das Gemüse. Zum köstlichen Finale kommen alle Zutaten in den Wok

Zutaten

300 g Mienudeln (asiatische Weizennudeln; ersatzweise Spaghetti)
Salz
1 EL Öl
500 g gemischtes Hack
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Ingwer (ca. 4 cm)
3 Paprikaschoten (z. B. gelb und rot)
1-2 rote Chilischoten
200 g Baby-Pak-Choi
100 g Mungobohnenkeimlinge
1 Bund Koriander oder Petersilie
4 EL Sojasoße
3 EL süßscharfe Asiasoße
5 EL geröstete Erdnusskerne

Zubereitung

25 Minuten

ganz einfach

1.: Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Hack darin ca. 10 Minuten krümelig braten.
2.: Inzwischen Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Paprika putzen, waschen und in Streifen schneiden. Chili längs aufschneiden, entkernen, waschen und hacken. Pak Choi waschen, putzen und längs vierteln. Keimlinge waschen und abtropfen lassen. Koriander waschen und grob hacken. Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
3.: Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und Chili zum Hack geben und ca. 3 Minuten mitbraten. Paprika, Pak Choi und Nudeln zufügen und weitere ca. 3 Minuten mitbraten. Alles mit Soja- und Asiasoße ablöschen. Erdnüsse grob hacken. Mit Keimlingen und Koriander unterheben.