Asiatisches Pfefferhuhn mit Blumenkohl und Pilzpüree

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Asiatisches Pfefferhuhn mit Blumenkohl und Pilzpüree  Rezept

Zutaten

Für Person
  • 150 Blumenkohl 
  • 200 grüner Spargel 
  • 150 Shiitake-Pilze 
  • 1–2   rote Chilischoten 
  •     Schnittlauch 
  • 120 Hähnchenfilet 
  •     Salz 
  •     frisch gemahlener Pfeffer 
  • 2 TL  Öl 
  • 100 Salatgurke 
  • 50   rote Paprikaschote 
  • 1 TL  Weißwein-Essig 

Zubereitung

25 Minuten
leicht
1.
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Spargel abspülen, das untere Drittel der Stangen schälen. Evtl. holzige Enden abschneiden. Spargel bis zu den Spitzen schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden.
2.
Shiitake putzen, Stiele abschneiden. Pilze in Streifen schneiden. Chili putzen, in Ringe schneiden, Kerne herausspülen, Ringe abtropfen lassen. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und schräg in Röllchen schneiden.
3.
Hähnchenfilet abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Blumenkohl in kochendes Salzwasser geben, 3 Minuten köcheln, in einem Sieb abtropfen lassen.
4.
Gurke und Paprika abspülen. Gurke in dünne Scheiben, Paprika in feine Streifen schneiden. Essig, 1 Teelöffel Öl, Salz und Pfeffer verrühren, auf Gurke und Paprika träufeln. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
5.
Spargel, Shiitake und Chili in den Bratsud geben und 3 Minuten braten. Mit Salz abschmecken. Blumenkohl auf einer Platte anrichten, mit Schnittlauch bestreuen. Spargelgemüse dazugeben. Fleisch aufschneiden und mit Gurken-Paprikasalat ebenfalls auf der Platte anrichten.
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 300 kcal
  • 1260 kJ
  • 37g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 9g Kohlenhydrate

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Foto: Pretscher, Tillmann

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