Asiatisches Pfefferhuhn mit Blumenkohl und Pilzpüree

Name: Asiatisches Pfefferhuhn mit Blumenkohl und Pilzpüree
Cook time: 25 min
Yield: Zutaten für 1 Person:
Cuisine: Nordamerika
Ingredients: 150 g Blumenkohl; 200 g grüner Spargel; 150 g Shiitake-Pilze; 1–2 rote Chilischoten; etwas Schnittlauch; 120 g Hähnchenfilet; Salz; frisch gemahlener Pfeffer; 2 TL Öl; 100 g Salatgurke; 50 rote Paprikaschote; 1 TL Weißwein-Essig

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Asiatisches Pfefferhuhn mit Blumenkohl und Pilzpüree Rezept

Zutaten

150 g Blumenkohl
200 g grüner Spargel
150 g Shiitake-Pilze
1–2 rote Chilischoten
Schnittlauch
120 g Hähnchenfilet
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
2 TL Öl
100 g Salatgurke
50 rote Paprikaschote
1 TL Weißwein-Essig

Zubereitung

25 Minuten

leicht

1.: Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Spargel abspülen, das untere Drittel der Stangen schälen. Evtl. holzige Enden abschneiden. Spargel bis zu den Spitzen schräg in 1 cm breite Scheiben schneiden.
2.: Shiitake putzen, Stiele abschneiden. Pilze in Streifen schneiden. Chili putzen, in Ringe schneiden, Kerne herausspülen, Ringe abtropfen lassen. Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und schräg in Röllchen schneiden.
3.: Hähnchenfilet abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. 1 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Fleisch darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Blumenkohl in kochendes Salzwasser geben, 3 Minuten köcheln, in einem Sieb abtropfen lassen.
4.: Gurke und Paprika abspülen. Gurke in dünne Scheiben, Paprika in feine Streifen schneiden. Essig, 1 Teelöffel Öl, Salz und Pfeffer verrühren, auf Gurke und Paprika träufeln. Fleisch aus der Pfanne nehmen.
5.: Spargel, Shiitake und Chili in den Bratsud geben und 3 Minuten braten. Mit Salz abschmecken. Blumenkohl auf einer Platte anrichten, mit Schnittlauch bestreuen. Spargelgemüse dazugeben. Fleisch aufschneiden und mit Gurken-Paprikasalat ebenfalls auf der Platte anrichten.