Auberginen Lasagne mit Parmaschinken

Name: Auberginen Lasagne mit Parmaschinken
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 2 Personen:
Cuisine: Italien
Ingredients: 10 Mini-Auberginen (à ca. 25 g); Salz; 2 rote Zwiebeln (à ca. 40 g); 1-2 Knoblauchzehen; 100 g Frischkäse (16 % Fett absolut); 50 ml fettarme Milch; schwarzer Pfeffer; 3-4 Stiel(e) Thymian; 2 Lasagneplatten (à ca. 20 g); 75 ml weißer Balsamico Essig; 50 g schwarze Oliven; 4 Scheiben Parmaschinken (à ca. 10 g)

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Auberginen Lasagne mit Parmaschinken Rezept

Zutaten

10 Mini-Auberginen (à ca. 25 g)
Salz
2 rote Zwiebeln (à ca. 40 g)
1-2 Knoblauchzehen
100 g Frischkäse (16 % Fett absolut)
50 ml fettarme Milch
schwarzer Pfeffer
3-4 Stiel(e) Thymian
2 Lasagneplatten (à ca. 20 g)
75 ml weißer Balsamico Essig
50 g schwarze Oliven
4 Scheiben Parmaschinken (à ca. 10 g)

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Auberginen waschen und längs halbieren. Schnittflächen mit Salz bestreuen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Frischkäse und Milch verrühren.
2.: Knoblauch zufügen und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian waschen, trocken tupfen und die Blättchen von den Stielen zupfen. Lasagneplatten in kochendes Salzwasser geben und 10-12 Minuten garen.
3.: Anschließend vorsichtig herausheben. Inzwischen 400 ml Wasser und Essig aufkochen, Auberginen und Zwiebeln zufügen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten gar ziehen lassen. Anschließend in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
4.: Auberginen, Zwiebeln, Thymian und Oliven mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Je eine Lasagneplatte auf einem Teller mit Gemüse, je zwei Scheiben Parmaschinken und Frischkäse gefüllt anrichten.