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Auberginenschnitzel mit Tahin-Joghurtsoße und Römersalat
Aus kochen & genießen 17/2009
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Zutaten
- 1 Aubergine
- Salz
- 1 Chilischote
- 125 g Vollmilch-Joghurt
- ca. 1 EL Sesampaste (Tahin)
- Pfeffer
- etwas etwas Zitronensaft
- 1 (ca. 150 g) Mini-Römer-Salat
- 1-2 Stiel(e) Salbei
- 1 (ca. 50 g) Zwiebel
- 1 EL Balsamico-Essig
- 1 TL Senf
- Zucker
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 EL Olivenöl
- 1-2 EL Mehl
Zubereitung
20 Minuten
leicht
- 1.
- Aubergine waschen und Enden abschneiden. Aubergine schräg in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, in ein Sieb geben und kräftig mit Salz bestreuen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Inzwischen Chili waschen, trocken tupfen und putzen. Schote fein hacken. Joghurt, Chili und Sesampaste verrühren, mit wenig Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Salat putzen, waschen und gründlich abtropfen lassen. Salbei waschen, trocken tupfen und Blätter von den Stielen zupfen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Essig mit Senf und 2 Esslöffel Wasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 1 Esslöffel Öl darunterschlagen. Mehl auf einen flachen Teller geben. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben mit je 1 Salbeiblatt belegen, in Mehl wenden und in der Pfanne ca. 3 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Dabei mit Pfeffer würzen. Salat grob zupfen und mit Zwiebelringen auf Tellern anrichten. Sesam-Joghurt in kleinen Schüsseln anrichten. Auberginenscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen und ebenfalls anrichten. Sesam-Joghurt mit je 1/4 Teelöffel Olivenöl beträufeln und dazureichen
- 2.
- 35 Minuten Wartezeit
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Ernährungsinfo
1 Person ca. :
- 300 kcal
- 1300 kJ
- 9 g Eiweiß
- 20 g Fett
- 19 g Kohlenhydrate
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Foto: House of Food / Bauer Food Experts KG
