Auberginenschnitzel mit Tahin-Joghurtsoße und Römersalat

Aus kochen & genießen 17/2009
Auberginenschnitzel mit Tahin-Joghurtsoße und Römersalat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   größere Aubergine (450 g) 
  •     Salz 
  • 1   kleine Chilischote 
  • 125 Vollmilch-Joghurt 
  • 1 EL  Sesampaste (Tahin) 
  •     Pfeffer 
  •     Zitronensaft 
  • 1 (ca. 150 g)  Kopf Mini-Römer-Salat 
  • 1-2 Stiel(e)  Salbei 
  • 1 (ca. 50 g)  rote Zwiebel 
  • 1 EL  heller Balsamico-Essig 
  • 1 TL  Senf 
  •     Zucker 
  • 1 EL  + 1/2 TL Olivenöl 
  • 1-2 EL  Mehl 

Zubereitung

20 Minuten
leicht
1.
Aubergine waschen und Enden abschneiden. Aubergine schräg in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden, in ein Sieb geben und kräftig mit Salz bestreuen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen. Inzwischen Chili waschen, trocken tupfen und putzen. Schote fein hacken. Joghurt, Chili und Sesampaste verrühren, mit wenig Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Salat putzen, waschen und gründlich abtropfen lassen. Salbei waschen, trocken tupfen und Blätter von den Stielen zupfen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Essig mit Senf und 2 Esslöffel Wasser verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, 1 Esslöffel Öl darunterschlagen. Mehl auf einen flachen Teller geben. 1 Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Auberginenscheiben mit je 1 Salbeiblatt belegen, in Mehl wenden und in der Pfanne ca. 3 Minuten von jeder Seite goldbraun braten. Dabei mit Pfeffer würzen. Salat grob zupfen und mit Zwiebelringen auf Tellern anrichten. Sesam-Joghurt in kleinen Schüsseln anrichten. Auberginenscheiben auf Küchenpapier abtropfen lassen und ebenfalls anrichten. Sesam-Joghurt mit je 1/4 Teelöffel Olivenöl beträufeln und dazureichen
2.
35 Minuten Wartezeit

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 300 kcal
  • 1300 kJ
  • 9g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 19g Kohlenhydrate

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Foto: Bonanni, Florian

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