Austernpilze mit Basilikum-Creme

Name: Austernpilze mit Basilikum-Creme
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 300 g Austernpilze; 1-2 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel; 125 g Kirschtomaten; einige Salatblätter (z. B. Frisée und Kopfsalat); 1/2 Bund/Töpfchen Basilikum; 1-2 EL Weißwein-Essig; Salz, weißer Pfeffer; 2 EL + 1 TL Öl (z. B. Olivenöl); 3 EL (ca. 75 g) Crème fraîche; 4 EL Milch, 1-2 EL Butter

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Zutaten

300 g Austernpilze
1-2 Schalotten oder 1 kleine Zwiebel
125 g Kirschtomaten
einige Salatblätter
1/2 Bund/Töpfchen Basilikum
1-2 EL Weißwein-Essig
Salz, weißer Pfeffer
2 EL + 1 TL Öl (z. B. Olivenöl)
3 EL (ca. 75 g) Crème fraîche
4 EL Milch, 1-2 EL Butter

Zubereitung

30 Minuten

leicht

1.: Die Pilze putzen, abreiben, evtl. halbieren. Schalotten oder Zwiebel schälen, würfeln. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Salatblätter waschen, trockenschütteln und in Stücke zupfen. Basilikum waschen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein schneiden
2.: Essig, Salz und Pfeffer verrühren, 2 EL Öl kräftig darunterschlagen. Crème fraîche, Milch und Basilikumstreifen verrühren, abschmecken
3.: Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden goldbraun braten. Schalotten kurz mitbraten, würzen. Salat, Tomaten und Marinade mischen. Mit Pilzen und Basilikum-Creme anrichten. Mit 1 TL Öl beträufeln und mit Basilikumblättchen garnieren. Dazu paßt frisches Baguette