Austernpilze mit Basilikum-Creme

Austernpilze mit Basilikum-Creme Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 300 Austernpilze 
  • 1-2   Schalotten oder 1 kleine Zwiebel 
  • 125 Kirschtomaten 
  •     einige Salatblätter 
  • 1/2   Bund/Töpfchen Basilikum 
  • 1-2 EL  Weißwein-Essig 
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  • 2 EL  + 1 TL Öl (z. B. Olivenöl) 
  • 3 EL (ca. 75 g)  Crème fraîche 
  • 4 EL  Milch, 1-2 EL Butter 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Die Pilze putzen, abreiben, evtl. halbieren. Schalotten oder Zwiebel schälen, würfeln. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Salatblätter waschen, trockenschütteln und in Stücke zupfen. Basilikum waschen und, bis auf einige Blättchen zum Garnieren, fein schneiden
2.
Essig, Salz und Pfeffer verrühren, 2 EL Öl kräftig darunterschlagen. Crème fraîche, Milch und Basilikumstreifen verrühren, abschmecken
3.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Pilze darin unter Wenden goldbraun braten. Schalotten kurz mitbraten, würzen. Salat, Tomaten und Marinade mischen. Mit Pilzen und Basilikum-Creme anrichten. Mit 1 TL Öl beträufeln und mit Basilikumblättchen garnieren. Dazu paßt frisches Baguette

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 210 kcal
  • 880 kJ
  • 4g Eiweiß
  • 20g Fett
  • 3g Kohlenhydrate

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