Avocado-Mango-Salat mit Krebsfleisch
Zutaten
- 100 g Flusskrebsfleisch (aus dem Kühlregal)
- 1/2 kleine rote Chilischote
- Saft von 2 Limetten
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 Prise Zucker
- 2 EL extra natives Olivenöl
- 1 Chicorée
- 1 kleines Bund Rucola
- 6 Stiel(e) Minze
- 4-6 Stiel(e) Koriander
- 1 kleine Mango
- 2 chilenische Hass Avocados
Zubereitung
30 Minuten
- 1.
- Flusskrebsfleisch trockentupfen und fein hacken. Chilischote putzen, entkernen, abspülen und ebenfalls fein hacken. Chili zum Flusskrebsfleisch geben. Mit etwas Limettensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2.
- Abgedeckt ca. 15 Minuten marinieren lassen.
- 3.
- Aus dem übrigen Limettensaft, Salz, Pfeffer, Zucker und Olivenöl eine Marinade rühren. Chicorée putzen, abspülen und die Blätter in grobe Stücke schneiden. Rucola abbrausen, trockenschütteln und grobe Stiele entfernen.
- 4.
- Kräuter abbrausen, trockenschütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Chicorée, Rucola und Kräuter mit etwas Marinade mischen und auf 4 Teller verteilen.
- 5.
- Mango schälen und das Fruchtfleisch in mundgerechten Stücken vom Kern schneiden. Avocados halbieren und den Kern entfernen. Die Avocadohälften schälen und das Fruchtfleisch in größere Stücke schneiden.
- 6.
- Mango, Avocados und Flusskrebsfleisch auf die Teller geben und mit der übrigen Marinade beträufeln. Sofort servieren.
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