Avocado mit Rucola-Mortadella-Salat

Avocado mit Rucola-Mortadella-Salat Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 1   Knoblauchzehe 
  • 2-3 EL  Zitronensaft 
  • 1 Prise  Zucker 
  •     Salz, weißer Pfeffer 
  • 1 EL  Olivenöl 
  • 125 Mozzarella-Käse 
  • 75 Mortadella-Aufschnitt in dünnen Scheiben 
  • 3   mittelgroße Tomaten 
  • 50 Rucola (Rauke) 
  • 2   reife Avocados (à ca. 200 g) 

Zubereitung

30 Minuten
leicht
1.
Knoblauch schälen und fein hacken. Mit 1 EL Zitronensaft, Zucker, Salz und Pfeffer würzen. Öl darunter schlagen
2.
Mozzarella abtropfen lassen und würfeln. Mortadella in Streifen schneiden. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und in feine Würfel schneiden. Rucola waschen, trockenschütteln und, bis auf einige Blätter zum Garnieren, grob schneiden. Alles mit der Marinade locker mischen
3.
Avocados halbieren und Steine entfernen. Schnittflächen mit übrigem Zitronensaft beträufeln. Jeweils etwas Salat in die Avocado-hälften füllen. Auf übriger Rucola anrichten und restlichen Salat dazureichen. Dazu passt Ciabatta
4.
EXTRA-TIPP
5.
Avocado-Fruchtfleisch wird rasch braun. Deshalb erst kurz vorm Servieren aufschneiden, mit Zitrone beträufeln und füllen. Den Salat können Sie aber gut vorbereiten

Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 360 kcal
  • 1510 kJ
  • 11g Eiweiß
  • 33g Fett
  • 2g Kohlenhydrate

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