Avocado-Schnitzel auf Salat
Zutaten
- 2 rosé Grapefruits
- Salz
- Pfeffer
- 8 EL Öl
- 100 g Feldsalat
- 1 (ca. 175 g) Römersalatherz
- 1 (ca. 200 g) Radicchio
- 100 g Weißbrot (vom Vortag)
- 200 g Salatcreme (36 % Fett)
- 4 EL süße Chilisoße
- 2 reife, aber nicht zu weiche Avocados (z.B. Pinkerton)
- 3 EL Zitronensaft
- 2 Eier (Größe M)
- 3 EL Mehl
Zubereitung
35 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Grapefruits mit einem Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden, entstehenden Saft dabei auffangen. Saft mit Salz und Pfeffer würzen und 2 EL Öl darunterschlagen. Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Feldsalat verlesen, Römersalat in Streifen schneiden, Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen. Alle vorbereiteten Zutaten, bis auf die Vinaigrette, in einer Schüssel mischen
- 2.
- Brot im Universalzerkleinerer fein zerbröseln. Salatcreme mit Chilisoße verrühren, mit Pfeffer würzen. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und jede Hälfte in 3 Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einer Schale verquirlen. In 2 weitere Schalen Mehl und Brotbrösel verteilen. Avovadospalten erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Brotbröseln wenden
- 3.
- 6 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Avocadospalten darin unter Wenden goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vinaigrette unter den Salat mischen. Auf 4 Teller verteilen. Avocados daraufgeben und mit der Chili-Mayonnaise beträufeln
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Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 670 kcal
- 2810 kJ
- 9g Eiweiß
- 56g Fett
- 33g Kohlenhydrate
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Foto: Bonanni, Florian
