Avocado-Schnitzel auf Salat

Name: Avocado-Schnitzel auf Salat
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 2 rosé Grapefruits; Salz; Pfeffer; 8 EL Öl; 100 g Feldsalat; 1 (ca. 175 g) Römersalatherz; 1 (ca. 200 g) Radicchio; 100 g Weißbrot (vom Vortag); 200 g Salatcreme (36 % Fett); 4 EL süße Chilisoße; 2 reife, aber nicht zu weiche Avocados (z.B. Pinkerton); 3 EL Zitronensaft; 2 Eier (Größe M); 3 EL Mehl

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Zutaten

2 rosé Grapefruits
Salz
Pfeffer
8 EL Öl
100 g Feldsalat
1 (ca. 175 g) Römersalatherz
1 (ca. 200 g) Radicchio
100 g Weißbrot (vom Vortag)
200 g Salatcreme (36 % Fett)
4 EL süße Chilisoße
2 reife, aber nicht zu weiche Avocados (z.B. Pinkerton)
3 EL Zitronensaft
2 Eier (Größe M)
3 EL Mehl

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Grapefruits mit einem Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden, entstehenden Saft dabei auffangen. Saft mit Salz und Pfeffer würzen und 2 EL Öl darunterschlagen. Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Feldsalat verlesen, Römersalat in Streifen schneiden, Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen. Alle vorbereiteten Zutaten, bis auf die Vinaigrette, in einer Schüssel mischen
2.: Brot im Universalzerkleinerer fein zerbröseln. Salatcreme mit Chilisoße verrühren, mit Pfeffer würzen. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und jede Hälfte in 3 Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einer Schale verquirlen. In 2 weitere Schalen Mehl und Brotbrösel verteilen. Avovadospalten erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Brotbröseln wenden
3.: 6 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Avocadospalten darin unter Wenden goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vinaigrette unter den Salat mischen. Auf 4 Teller verteilen. Avocados daraufgeben und mit der Chili-Mayonnaise beträufeln