Avocado-Schnitzel auf Salat

Name: Avocado-Schnitzel auf Salat
Cook time: 35 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: rosé Grapefruits: 2; Salz; Pfeffer; Öl: 8 EL; Feldsalat: 100 g; Römersalatherz: 1 (ca. 175 g); Radicchio: 1 (ca. 200 g); Weißbrot (vom Vortag): 100 g; Salatcreme (36 % Fett): 200 g; süße Chilisoße: 4 EL; reife, aber nicht zu weiche Avocados (z.B. Pinkerton): 2; Zitronensaft: 3 EL; Eier (Größe M): 2; Mehl: 3 EL

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Zutaten

2 rosé Grapefruits
Salz
Pfeffer
8 EL Öl
100 g Feldsalat
1 (ca. 175 g) Römersalatherz
1 (ca. 200 g) Radicchio
100 g Weißbrot (vom Vortag)
200 g Salatcreme (36 % Fett)
4 EL süße Chilisoße
2 reife, aber nicht zu weiche Avocados (z.B. Pinkerton)
3 EL Zitronensaft
2 Eier (Größe M)
3 EL Mehl

Zubereitung

35 Minuten

ganz einfach

1.: Grapefruits mit einem Messer so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden, entstehenden Saft dabei auffangen. Saft mit Salz und Pfeffer würzen und 2 EL Öl darunterschlagen. Salat putzen, waschen und trocken tupfen. Feldsalat verlesen, Römersalat in Streifen schneiden, Radicchio in mundgerechte Stücke zupfen. Alle vorbereiteten Zutaten, bis auf die Vinaigrette, in einer Schüssel mischen
2.: Brot im Universalzerkleinerer fein zerbröseln. Salatcreme mit Chilisoße verrühren, mit Pfeffer würzen. Avocados halbieren, Kerne entfernen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und jede Hälfte in 3 Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Eier in einer Schale verquirlen. In 2 weitere Schalen Mehl und Brotbrösel verteilen. Avovadospalten erst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Brotbröseln wenden
3.: 6 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Avocadospalten darin unter Wenden goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Vinaigrette unter den Salat mischen. Auf 4 Teller verteilen. Avocados daraufgeben und mit der Chili-Mayonnaise beträufeln