Avocadosalat mit Garnelen
Aus LECKER
4/2012
Zutaten
- 400 g rohe TK-Garnelen (ohne Kopf, Schale und Darm)
- 250 g Kirschtomaten
- 1 Kopfsalat
- 2 Schalotten
- 4 EL Zitronensaft
- 1 TL flüssiger Honig
- Salz
- Pfeffer
- 4 EL gutes Olivenöl
- 2 reife Avocados (z. B. der Sorte Hass)
Zubereitung
30 Minuten
ganz einfach
- 1.
- Garnelen auftauen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Salat putzen, waschen, trocken schleudern, in Stücke zupfen.
- 2.
- Für die Vinaigrette Schalotten schälen und fein würfeln. Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl kräftig darunterschlagen und Schalotten unterrühren.
- 3.
- Avocados längs halbieren und den Stein herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und klein schneiden. In einer großen Schüssel vorsichtig mit Tomaten, Salat und der Vinaigrette mischen.
- 4.
- 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig unter den Salat heben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ernährungsinfo
4 Personen ca. :
- 480 kcal
- 22g Eiweiß
- 38g Fett
- 8g Kohlenhydrate
