Avocadosalat mit Garnelen

Name: Avocadosalat mit Garnelen
Cook time: 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 400 g rohe TK-Garnelen (ohne Kopf, Schale und Darm); 250 g Kirschtomaten; 1 Kopfsalat; 2 Schalotten; 4 EL Zitronensaft; 1 TL flüssiger Honig; Salz; Pfeffer; 4 EL gutes Olivenöl; 2 reife Avocados (z. B. der Sorte Hass)

Aus LECKER 4/2012

(23) 3.7 Sterne von 5

Zutaten

400 g rohe TK-Garnelen (ohne Kopf, Schale und Darm)
250 g Kirschtomaten
1 Kopfsalat
2 Schalotten
4 EL Zitronensaft
1 TL flüssiger Honig
Salz
Pfeffer
4 EL gutes Olivenöl
2 reife Avocados (z. B. der Sorte Hass)

Zubereitung

30 Minuten

ganz einfach

1.: Garnelen auftauen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Salat putzen, waschen, trocken schleudern, in Stücke zupfen.
2.: Für die Vinaigrette Schalotten schälen und fein würfeln. Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. 3 EL Öl kräftig darunterschlagen und Schalotten unterrühren.
3.: Avocados längs halbieren und den Stein herauslösen. Fruchtfleisch aus der Schale lösen und klein schneiden. In einer großen Schüssel vorsichtig mit Tomaten, Salat und der Vinaigrette mischen.
4.: 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Garnelen abspülen, trocken tupfen und darin unter Wenden 2–3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorsichtig unter den Salat heben, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.