Baba en verrine exotique

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Baba en verrine exotique Rezept

Zutaten

  •     Pour 6 pers 
  •     Préparation : 1 h – Cuisson : 1h15 – Frais : 2 h 
  • 225 de farine 
  • 275 de sucre 
  • 30 de sucre glace 
  • 15 de levure de boulanger 
  •     3 œufs 
  • 125 de beurre (mou) 
  • 25 cl  de crème liquide entière (très froide) 
  • 1   gousse de vanille 
  • 1   étoile de badiane 
  •     ½ bâton de cannelle 
  • 5 cl  de rhum 
  • 1   orange non traitée 
  • 2   bananes 
  • 1   mangue 
  • 3   kiwi 
  • 1   pincée de sel 

Zubereitung

0 Minuten
ganz einfach
1.
1 Délayez la levure dans 5 cl d’eau tiède. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sel, creusez un puits. Battez les œufs en omelette, versez-les dans le puits avec le sucre et la levure diluée. Travaillez jusqu’à obtenir une pâte lisse. Puis, incorporez le beurre en morceaux. Laissez reposer 30 mn
2.
2 Beurrez de mini moules à baba et remplissez-les au ¾ de pâte. Laissez lever 1 h. Préchauffez le four à 180 °C (th 6). Enfournez les babas 10/15 mn. Laissez tiédir et démoulez
3.
3 Prélevez le zeste de l’orange. Mettez-le dans une casserole avec 50 cl d’eau, le reste de sucre et les épices. Portez à ébullition 1 mn et laissez tiédir 10 mn avant de filtrer. Arrosez les babas de ce sirop
4.
4 Montez la crème en chantilly, avec le sucre glace. Pelez les fruits, détaillez leur chair en petits dés. Répartissez-les dans le fonds de 6 verrines et recouvrez-les de chantilly. Piquez 1, 2 ou 3 babas sur des pics en bois, déposez-les sur les verrines et servez. (à voir)
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Foto: Wolf, Nadine

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