Backfisch mit Minz-Erbsenpüree

Name: Backfisch mit Minz-Erbsenpüree
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: 100 g Mehl; 75 g Speisestärke; 1/2 TL Backpulver; Salz; Pfeffer; 2 EL Zitronensaft; 600 g Seelachsfilet; 1 Zwiebel, 3–4 EL Butter; 1 TL Gemüsebrühe (instant); 500 g TK-Erbsen; 4 Stiel(e) Minze; 1 l Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)

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Zutaten

100 g Mehl
75 g Speisestärke
1/2 TL Backpulver
Salz
Pfeffer
2 EL Zitronensaft
600 g Seelachsfilet
1 Zwiebel, 3–4 EL Butter
1 TL Gemüsebrühe (instant)
500 g TK-Erbsen
4 Stiel(e) Minze
ca. 1 l Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl)

Zubereitung

45 Minuten

ganz einfach

1.: Für den Backteig Mehl, Stärke, Backpulver und 1 TL Salz mischen. Mit Zitronensaft und ca. 180 ml Wasser glatt rühren. Fisch waschen, trocken tupfen, in Portionsstücke schneiden.
2.: Für das Erbsenpüree Zwiebel schälen, fein würfeln. In heißer Butter andünsten. 200 ml Wasser, Brühe und gefrorene Erbsen zufügen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Minze waschen, trocken tupfen, Blätter hacken.
3.: Erbsen mit einem Stabmixer pürieren. Minze unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Warm halten.
4.: Inzwischen Frittieröl in einer Fritteuse oder einem weiten Topf auf ca. 180 °C erhitzen (es ist heiß, wenn an einem Holzspieß kleine Bläschen aufsteigen). Fischstücke mit einer Gabel durch den Teig ziehen und portionsweise im heißen Öl ca. 5 Minuten ausbacken, dabei einmal wenden.
5.: Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Alles anrichten. Dazu passen Potato wedges und Remoulade.