Backhendl

Backhendl Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 2 Scheiben  Toastbrot 
  • 1   Ei 
  •     Salz 
  •     Pfeffer 
  • 1 (ca. 900 g)  Brathähnchen 
  •     Mehl 
  • 2 kg  Frittierfett 
  • 1/2   Salatgurke 
  • 2   Tomaten (à ca. 80 g) 
  • 1 (ca. 70 g)  Möhre 
  • 1 EL  Essig 
  • 1 Prise  Zucker 
  • 2 EL  Öl 
  • 1   Zitrone 
  •     einige Salatblätter 

Zubereitung

50 Minuten
leicht
1.
Toastbrot im Mixer zerkleinern. Ei verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchen längs halbieren, waschen und trocken tupfen. Halbe Hähnchen erst in Mehl, dann in verquirltem Ei und Brotbröseln wenden.
2.
Frittierfett in einem großen Topf erhitzen und Hähnchen darin ca. 20 Minuten garen. Temperatur dabei etwas reduzieren. Inzwischen Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und Tomaten in Spalten schneiden.
3.
Möhre schälen, waschen und grob raspeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Öl darunter schlagen. Mit den vorbereiteten Salatzutaten vermengen. Zitrone waschen und in Spalten schneiden. Salatblätter waschen und in mundgerechte Stücke zupfen.
4.
Teller mit Salatblättern auslegen. Hähnchen und gemischten Salat darauf anrichten. Mit Zitronenspalten garniert servieren.

Ernährungsinfo

2 Personen ca. :
  • 870 kcal
  • 3620 kJ
  • 74g Eiweiß
  • 54g Fett
  • 20g Kohlenhydrate

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Foto: Horn

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