Backkartoffel mit Schafskäse, Lauchzwiebeln, Oliven und Tomaten

Aus kochen & genießen 17/2009
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Backkartoffel mit Schafskäse, Lauchzwiebeln, Oliven und Tomaten Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   vorwiegend weich kochende Kartoffeln (à ca. 300 g) 
  • 12   Kirschtomaten 
  • 1 Bund  Lauchzwiebeln 
  • 3 Stiel(e)  Thymian 
  • 200 Schafskäse 
  • 50 kleine schwarze Oliven 
  • 1 EL  Olivenöl 

Zubereitung

45 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser ca. 30 Minuten garen. Tomaten waschen, trocken tupfen, halbieren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und schräg in Ringe schneiden. Thymian waschen, trocken tupfen. Etwas zum Garnieren beiseite legen. Übrige Blättchen von den Stielen zupfen. Schafskäse klein bröseln, alles mit Oliven und Öl mischen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, längs einschneiden und etwas auseinanderdrücken. Kartoffeln auf ein Backblech legen und mit der Käsemischung füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 5-10 Minuten backen. Backkartoffeln auf Tellern anrichten und mit Thymian garnieren
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Ernährungsinfo

1 Person ca. :
  • 350 kcal
  • 1470 kJ
  • 17 g Eiweiß
  • 9 g Fett
  • 49 g Kohlenhydrate

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Foto: Först, Thomas

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