Backkartoffeln mit Geflügelragout

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Backkartoffeln mit Geflügelragout Rezept

Zutaten

Für Personen
  • 4   Ofenkartoffeln (à ca. 300 g) 
  •     Salz 
  • 1 (ca. 100 g)  Zwiebel 
  • 2   Knoblauchzehen 
  • 300 Hähnchenfilet 
  •     Pfeffer 
  • 250 Kirschtomaten 
  • 350 Broccoli 
  • 1 EL  Öl 
  • 650 ml  Gemüsebrühe (Instant) 
  • 1-2 TL  Speisestärke 
  • 150 Crème Légère 
  •     Römersalat 
  •     Alufolie 

Zubereitung

60 Minuten
leicht
1.
Kartoffeln waschen, trocken tupfen und mit Salz bestreuen. Kartoffeln in Alufolie wickeln, auf den Rost des Backofens setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde garen.
2.
Nach ca. 30 Minuten Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Hähnchen waschen, trocken tupfen und in Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten waschen. Broccoliröschen von den Stielen schneiden und waschen.
3.
Öl in einem Topf erhitzen, Hähnchen darin goldbraun anbraten. Zwiebel und Knoblauch zufügen und unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit heißer Brühe ablöschen, aufkochen und Broccoli zufügen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten kochen.
4.
Nach ca. 5 Minuten Tomaten zugeben. Inzwischen Speisestärke und Crème Légère glatt rühren. Topf vom Herd nehmen, Crème Légère einrühren, aufkochen und unter Rühren ca. 3 Minuten kochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, ein Kreuz auf der oberen Seite einschneiden und etwas auseinander drücken. Kartoffel und Ragout auf Tellern angerichtet. Mit Römersalat garniert servieren.
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Ernährungsinfo

4 Personen ca. :
  • 400 kcal
  • 1680 kJ
  • 26g Eiweiß
  • 12g Fett
  • 43g Kohlenhydrate

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Foto: Ahnefeld, Andreas

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