Bärlauch Walnuss Pesto

Name: Bärlauch Walnuss Pesto
Cook time: 40 min
Yield: Zutaten für 4 Personen:
Ingredients: Bärlauch: 150 g; Knoblauchzehe: 1; Walnüsse: 60 g; geriebener Parmesan (50 g Pecorino und 50 g normalen Parmesan): 100 g; Olivenöl: 125 g; optional grobes Meersalz zum Würzen

Zutaten

150 g Bärlauch
1 Knoblauchzehe
60 g Walnüsse
100 g geriebener Parmesan (50 g Pecorino und 50 g normalen Parmesan)
125 g Olivenöl
optional grobes Meersalz zum Würzen

Zubereitung

40 Minuten

ganz einfach

1.: Bärlauch waschen und auf einem Küchentuch gut auftropfen. Walnusskerne in einer Pfanne, ohne Fett leicht anrösten.
2.: Bärlauch, Knoblauch, Walnüsse und Parmesan in einem Mixer gut zerkleinern. Anschliessend mit Olivenöl auffüllen und solange weiter mixen, bis ein feiner Brei entsteht. Eventuell mit Meersalz abschmecken und in sterilisierte Gläser abfüllen.
3.: Anschliessend mit ein bisschen extra Olivenöl bedecken, um das Pesto zu konservieren.
4.: Bärlauch Walnuss Pesto lässt sich wunderbar auf frischer Pasta oder Crostini verwenden.