Baguette mit Matjes-Tatar und Tomaten-Relish

Name: Baguette mit Matjes-Tatar und Tomaten-Relish
Cook time: 45 min
Yield: Zutaten für 8 Personen:
Ingredients: Tomaten: 250 g; Zwiebeln: 2; Chilischote: 1; Thymian: 4 Stiel(e); Senfkörner: 1 TL; Apfel-Essig: 120 ml; brauner Zucker: 3 TL; Salz; Matjesfilet: 200 g; säuerlicher Äpfel: 1; Zitronensaft: 1 EL; Dill: 2 Stiel(e); Pfeffer; Baguette: 1 (ca. 280 g); paprikagefüllte, halbierte Oliven, Parmesankäseund Thymian zum Garnieren

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Baguette mit Matjes-Tatar und Tomaten-Relish Rezept

Zutaten

250 g Tomaten
2 Zwiebeln
1 Chilischote
4 Stiel(e) Thymian
1 TL Senfkörner
120 ml Apfel-Essig
3 TL brauner Zucker
Salz
200 g Matjesfilet
1 säuerlicher Äpfel
1 EL Zitronensaft
2 Stiel(e) Dill
Pfeffer
1 (ca. 280 g) Baguette
paprikagefüllte, halbierte Oliven, Parmesankäseund Thymian

Zubereitung

45 Minuten

leicht

1.: Tomaten putzen, waschen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Chili längs einritzen, entkernen, fein hacken. Thymian waschen und hacken. Tomaten, die Hälfte der Zwiebelwürfel, Thymian, Chili, Senfkörner, Essig und braunen Zucker verrühren. Mit Salz würzen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen Matjes waschen, in kleine Würfel schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen, ebenfalls fein würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Dill waschen und hacken. Matjes, übrige Zwiebelwürfel, Apfel und Dill mischen. Mit Pfeffer würzen. Baguette in ca. 8 schräge Scheiben schneiden und nochmal halbieren. Eine Hälfte mit Matjestatar, zweite Hälfte mit Tomatenrelish belegen. Relishhappen mit halbierten Oliven, Parmesanhobeln und Thymianblättchen garnieren