Baiser-Schnitten mit Apfel & Aprikose
Zutaten
- 1,25 kg säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
- 5 EL + 1 TL Zitronensaft (1-11/2 Zitronen)
- 1 Dose(n) (850 ml) Aprikosen
- 9 frische Eier (Gr. M)
- 250 g weiche Butter/ Margarine
- 250 g + 350 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillin-Zucker
- 1 Prise Salz
- abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
- 450 g Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 3 EL Milch
- Fett und Mehl
- 5 EL gehackte Mandeln
Zubereitung
90 Minuten
leicht
- 1.
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. Mit ca. 5 EL Zitronensaft beträufeln. Die Aprikosen gut abtropfen lassen
- 2.
- 8 Eier trennen. Fett, 250 g Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronenschale cremig rühren. 8 Eigelb und 1 Ei nach und nach unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Milch unterrühren
- 3.
- Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) ausfetten und mit Mehl bestäuben. Teig darauf glattstreichen. Mit Apfelspalten und Aprikosen belegen. Mandeln darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C / Gas: Stufe 2) ca. 45 Minuten backen
- 4.
- 8 Eiweiß steif schlagen, dabei 1 TL Zitronensaft zufügen. Unter weiterem Schlagen 350 g Zucker einrieseln lassen und so lange weiterschlagen, bis er sich vollständig gelöst hat. Kuchen damit bestreichen und bei gleicher Temperatur weitere ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen
Ernährungsinfo
20 Stücke ca. :
- 410 kcal
- 1720 kJ
- 7g Eiweiß
- 15g Fett
- 58g Kohlenhydrate
