Baiserkuchen mit Preiselbeersahne

Name: Baiserkuchen mit Preiselbeersahne
Cook time: 1 h
Yield: Zutaten für ca. 16 Stücke:
Ingredients: 75 g gemahlene Mandelkerne; 50 g gehobelte Mandelkerne; 225 g Mehl; 375 g Zucker; 2 Päckchen Vanillin–Zucker; Salz; 150 g Butter; 1 Ei (Größe M); 5 Eiweiß (Größe M); 400 g Schlagsahne; 100 g Schmand; 250 g angedickte Preiselbeeren (Glas); Mehl zum Ausrollen; Backpapier

(0) 0 Sterne von 5

Baiserkuchen mit Preiselbeersahne Rezept

Zutaten

75 g gemahlene Mandelkerne
50 g gehobelte Mandelkerne
225 g Mehl
375 g Zucker
2 Päckchen Vanillin–Zucker
Salz
150 g Butter
1 Ei (Größe M)
5 Eiweiß (Größe M)
400 g Schlagsahne
100 g Schmand
250 g angedickte Preiselbeeren (Glas)
Mehl
Backpapier

Zubereitung

60 Minuten

leicht

1.: Gemahlene und gehobelte Mandeln nacheinander in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Für den Mürbeteig Mehl, gemahlene Mandeln, 75 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 1 Prise Salz, Butter und Ei in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Auf leicht bemehltem Backpapier zu einem Rechteck (40 x 25 cm) ausrollen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Auf ein Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) auf mittlerer Schiene 10–12 Minuten backen. Eiweiß mit den Schneebesen des Handrührgerätes steif schlagen, dabei 250 g Zucker einrieseln lassen. So lange schlagen, bis sich der Zucker gelöst hat. Kuchen aus dem Ofen nehmen, Baisermasse locker auf dem Mürbeteig verstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Sahne steif schlagen. Schmand, 50 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker und 200 g Preiselbeeren gut verrühren und vorsichtig unter die Sahne heben. Preiselbeersahne auf dem Baiser verstreichen. Restliche Preiselbeeren in Schlieren auf den Kuchen geben. Mit Mandelblättchen bestreuen und sofort servieren
2.: Wartezeit 1 Stunde