Baked Beans mit Schinkenchips

Name: Baked Beans mit Schinkenchips
Cook time: 2 h 30 min
Yield: Zutaten für 4 Personen
Ingredients: 250 g getrocknete große weiße Bohnenkerne; 1⁄2 Bund/Töpfchen Thymian; 200 g getrocknete Softaprikosen; 1 mittelgroße Zwiebel; 1 EL Öl; 2–3 EL Tomatenmark; 1 Dose(n) (425 ml) Tomaten; einige Spritzer Tabasco (z. B. Chipotle Pepper Sauce); Worcestersoße; Salz; 2 Knoblauchzehen; 4 Scheiben luftgetrockneter Schinken (z. B. Serrano); 8–12 Scheiben Ciabatta

Aus kochen & genießen 1/2013

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Zutaten

250 g getrocknete große weiße Bohnenkerne
1⁄2 Bund/Töpfchen Thymian
200 g getrocknete Softaprikosen
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL Öl
2–3 EL Tomatenmark
1 Dose(n) (425 ml) Tomaten
einige Spritzer Tabasco (z. B. Chipotle Pepper Sauce)
Worcestersoße
Salz
2 Knoblauchzehen
4 Scheiben luftgetrockneter Schinken (z. B. Serrano)
8–12 Scheiben Ciabatta

Zubereitung

150 Minuten

leicht

1.: Bohnen abspülen und über Nacht in ca. 2 l kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Bohnen im Einweichwasser aufkochen und zugedeckt 1 1⁄2–2 Stunden köcheln, bis sie weich sind.
2.: Thymian waschen. Etwas zum Garnieren beiseite legen, Rest abzupfen. Aprikosen klein schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. Im heißen Öl andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Tomaten samt Saft, Aprikosen und Thymian zufügen.
3.: Aufkochen, Tomaten zerdrücken. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. Mit Tabasco, Worcestersoße und Salz würzen.
4.: Bohnen abtropfen lassen, unter die Tomatensoße mischen und kurz weiterköcheln. Kräftig abschmecken.
5.: Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Schinken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. Brot in der Pfanne rösten, Knoblauch kurz mitbraten. Bohnen auf Ciabatta anrichten.
6.: Schinken grob zerbröckeln und darüberstreuen. Mit Thymian garnieren.